Broqueta de xai al foc

Recepta pas a pas

Pas 1:

Retalleu l'excés de greix i les membranes de la cuixa de xai.

Pas 2:

Talleu la carn a daus petits.

Pas 3:

Piqueu finament el greix dur de xai.

Pas 4:

Ratlleu la ceba finament i espremeu-ne el suc en un bol.

Pas 5:

Aboqueu mig got de llet al suc de ceba.

Pas 6:

Afegiu-hi una cullerada de pebre vermell dolç, una cullerada de pebre negre, 2 cullerades d'oli d'oliva, una cullerada de vinagre, remeneu-ho i bateu-ho suaument.

Pas 7:

Aboqueu la marinada sobre la carn, barregeu-ho bé amb les mans, tapeu-ho amb film transparent i poseu-ho a la nevera durant almenys 4-5 hores.

Pas 8:

Talleu els tomàquets petits i els pebrots sense llavors per la meitat i enfileu-los en una broqueta juntament amb els pebrots petits.

Pas 9:

Escorreu la marinada del xai a través d'un colador i enfileu els trossos de carn a les broquetes, alternant-los amb trossos de greix.

Pas 10:

Prepareu les brases i enceneu la barbacoa o la graella.

Pas 11:

Primer, col·loqueu les broquetes de verdures i tres escalunyes sobre les brases.

Pas 12:

Quan les verdures estiguin cuites, poseu els kebabs a la graella. Fregiu-los, girant-los de tant en tant.

Pas 13:

Traieu la carn acabada de les broquetes.

Pas 14:

Talleu les verdures a trossos.

Pas 15:

Serviu el xai amb les verdures en pa pla doblegat.

Consells de cuina

Aquests kebabs es poden cuinar a la barbacoa, amb les broquetes col·locades a la graella, o sobre les brases d'una graella.

Els pans plans amb què servireu el shashlik es poden escalfar cobrint les broquetes amb ells. També és millor treure la carn mentre els pans plans encara estan calents, perquè absorbeixin els sucs.