Solyanka amb salsitxa i olives

La sopa Solyanka amb olives, salsitxa i llimona és fàcil de fer. Només cal preparar tots els ingredients que figuren a la recepta. Com més tipus de salsitxa utilitzeu, més intens serà el sabor de la sopa.

La nostra recepta de solyanka és senzilla. El procés de preparació de la nostra solyanka amb salsitxa consta de dos passos principals: bullir la base (patates) i preparar el condiment saltat aromàtic. Seguiu aquestes instruccions pas a pas per fer solyanka amb salsitxa i tindreu la sopa perfecta i abundant.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Peleu les patates, les cebes i les pastanagues, renteu-les amb aigua freda i eixugueu-les amb tovallons de paper (tovalloles de cuina).

Pas 2:

Talleu les patates a tires fines o a daus petits, el que us convingui més.

Pas 3:

Poseu les patates en brou o aigua i porteu-les a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 10-25 minuts (segons la mida i la varietat de patates).

Pas 4:

Piqueu finament la ceba i la pastanaga (les podeu tallar a tires fines o ratllar-les amb un ratllador gruixut).

Pas 5:

Talleu els cogombres adobats a daus o tires (els podeu ratllar amb un ratllador gruixut).

Pas 6:

En una paella de fons gruixut, fregiu el bacó, tallat a trossos petits, fins que s'hagi desfet el greix.

NOTA: Si hi ha poc greix, podeu afegir una mica d'oli vegetal refinat.

Pas 7:

Fregiu la ceba i la pastanaga en una paella a foc fort, remenant constantment durant 5-7 minuts (fins que les verdures estiguin daurades).

Pas 8:

Afegiu els cogombres i el concentrat de tomàquet a la paella i cuineu-ho a foc fort durant 10-20 minuts.

NOTA: Per evitar que la fregida es cremi, és important remenar constantment.

Pas 9:

Afegiu una mica de brou de la cassola solyanka a la paella. Coeu el condiment de tomàquet a foc mitjà fins que tots els ingredients estiguin cuits.

Pas 10:

En aquest moment, talleu la salsitxa a la solyanka.

NOTA: Podeu tallar els productes carnis de la manera que vulgueu: a tires fines o a daus petits.

Pas 11:

Talleu la llimona a rodanxes fines i deixeu les olives senceres (o talleu-les si voleu). Talleu els tomàquets cherry en quarts.

NOTA: Els tomàquets cherry solen ser dolços, cosa que equilibrarà el gust de la solyanka acabada segons la nostra recepta.

Pas 12:

Piqueu l'all finament o passeu-lo per una premsa.

Pas 13:

Afegiu la barreja de tomàquet a la cassola amb la solyanka. Pugeu el foc al màxim.

Pas 14:

Després de bullir, afegiu la salsitxa a la sopa.

Pas 15:

Piqueu i afegiu-hi les herbes, les olives, els tomàquets i els talls de llimona i, a continuació, retireu la paella del foc.

NOTA: En aquesta fase, tasteu la sal i afegiu-ne més si cal. És important tenir en compte que a mesura que la solyanka s'infusiona, esdevindrà més salada a causa dels cogombres, les olives, la salsitxa i la llimona.

Pas 16:

Deixeu reposar la solyanka uns 15 minuts. Al cap de 5 minuts, traieu els talls de llimona de la sopa. La solyanka amb salsitxa ja està a punt; bon profit!

NOTA: A l'hora de servir, podeu condimentar la solyanka amb pebre i afegir-hi una rodanxa de llimona. Quedarà deliciosa si hi afegiu crema agra.

Consells de cuina

Per a un sabor més intens, feu servir brou de carn fort (de vedella o de pollastre). Si no teniu brou, us anirà bé amb aigua.

La regla principal per a la nostra recepta de solyanka és una varietat de carns. Intenta incloure almenys tres tipus de carn a la sopa: salsitxa cuita, carns fumades (salsitxa, pit de vedella, cansalada) i, opcionalment, carn bullida.

Si els cogombres no són gaire àcids o voleu un sabor més intens, podeu afegir 1 o 2 cullerades de salmorra a la sopa al final de la cocció.

Assegureu-vos de treure els trossos de llimona entre 5 i 10 minuts després de treure la sopa del foc. Deixar la pell durant massa temps pot donar-li una amargor desagradable.

La Solyanka, a diferència de moltes altres sopes, es torna molt més saborosa quan s'ha remullat i refredat una mica.