Solyanka simple

No necessiteu molts ingredients per fer solyanka. La nostra recepta fa unes 6-8 racions de sopa. Podeu augmentar els ingredients per fer-ne més.

Recepta pas a pas

La solyanka casolana és molt fàcil de preparar: tot el procés no triga més de 40-50 minuts (si el brou està a punt). Si seguiu aquesta senzilla recepta, quedarà deliciosa.

Pas 1:

Poseu la carn i les cebes en una cassola gran i afegiu-hi 2-3 litres d'aigua. Poseu la cassola al foc i deixeu coure el brou de carn a foc lent durant 1-2 hores (segons el tipus de carn que hàgiu utilitzat).

NOTA: Quan cuineu, recordeu de treure l'escuma. Podeu fer servir brou de carn ja fet per estalviar temps.

Pas 2:

Traieu la carn i les cebes del brou. A continuació, passeu als productes carnis.

Pas 3:

Talleu tots els productes carnis (salsitxes, carns fumades) a tires o cercles.

NOTA: Si us agrada la carn, podeu afegir-ne més. Perquè el plat sigui realment carnós, feu servir com a mínim tres tipus de carns fumades i subproductes (per exemple, botifarra cuita, pit fumat i botifarra de caçador).

Pas 4:

Piqueu finament la ceba i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Prepareu la resta d'ingredients.

Pas 5:

Escalfeu l'oli vegetal en una paella, després afegiu-hi les cebes i les pastanagues.

Pas 6:

Sofregiu les pastanagues i les cebes durant uns 5 minuts, mentre talleu els cogombrets a daus petits o a tires. Afegiu els cogombres a les verdures sofregides, després el concentrat de tomàquet, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts.

NOTA: Saltejar és un pas important en aquesta recepta de sopa. Coure a foc lent la pasta de tomàquet en oli vegetal amb cebes donarà a la sopa un color més intens. Podeu afegir tomàquets frescos picats finament o suc de tomàquet espès.

Pas 7:

En una altra paella, fregiu lleugerament tota la carn tallada a rodanxes amb oli.

Pas 8:

Afegiu les verdures estofades i la carn fregida tallada a rodanxes a l'olla amb el brou de carn.

Pas 9:

Afegiu la carn cuita del brou a la mateixa paella; primer s'ha de tallar a trossos. Deixeu que la solyanka es cogui a foc lent durant 10-15 minuts a foc mitjà.

NOTA: Podeu afegir una mica de salmorra de cogombre per realçar l'acidesa.

Pas 10:

Mentre tots els ingredients couen a foc lent, afegiu-hi les espècies, la sal i el pebre al gust. Afegiu-hi la fulla de llorer. La nostra senzilla solyanka casolana ja està a punt.

Pas 11:

Apagueu el foc i deixeu que la sopa es cogui a foc lent durant 15-20 minuts. Afegiu-hi olives/tàperes: realcen el sabor picant de la solyanka.

NOTA: La quantitat de cogombrets i olives/tàperes a la nostra recepta es pot ajustar.

Consells de cuina

La solyanka clàssica es serveix amb crema agra, llimona i herbes fresques. Talleu la llimona a rodanxes fines i afegiu-ne una cada vegada a l'hora de servir.

El brou és la base del sabor. Per obtenir els millors resultats, feu servir un brou de vedella o de pollastre ric.

Perquè la solyanka sigui realment deliciosa i tingui un color bonic, cal fer servir molta pasta de tomàquet. Els tomàquets frescos poden donar un sabor de tomàquet més natural a la sopa.

En aquesta recepta, els cogombres i la salmorra poden crear aquella acidesa que tothom estima a la solyanka. Però si hi afegiu salmorra, aneu amb compte i tasteu la sopa primer, ja que si no, pot quedar massa agra.

Si heu afegit massa salmorra o cogombres i la sopa és massa àcida, podeu afegir-hi un pessic de sucre. El sucre no la farà dolça, però ajudarà a equilibrar l'acidesa.

La quantitat d'ingredients garanteix una consistència espessa de la sopa.