Solyanka sense carn amb salsitxa

Recepta pas a pas

Pas 1:

Renta i asseca els cogombrets. Talla'ls a tires fines. Si el cor és aquós i conté llavors grans, pots treure'n el centre. Tanmateix, això no és necessari.

Pas 2:

Peleu la ceba i talleu-la a mitges rodanxes o daus. Les rodanxes poden ser de gruix mitjà; s'han d'estovar durant la fregida però no s'han de dissoldre completament.

Pas 3:

Escalfeu oli vegetal en una cassola. Afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la a foc mitjà durant 2-3 minuts. Aneu amb compte de no cremar-la ni daurar-la massa; l'objectiu és aconseguir una textura suau i una aroma agradable, no trossos cruixents.

Pas 4:

Si es fan servir salsitxes congelades, és millor descongelar-les prèviament per preparar la salsitxa solyanka. Talleu la salsitxa i les carns fumades a tires o daus petits. Una varietat de productes (bullits, fumats o al forn) milloraran el sabor.

Pas 5:

Afegiu les salsitxes a la cassola i augmenteu el foc al màxim. Cuineu-les durant 4-5 minuts. Això permetrà que les salsitxes s'escalfin i alliberin el seu sabor fumat. Remeneu fins que estiguin lleugerament daurades.

Pas 6:

Afegiu-hi els cogombres tallats a rodanxes i barregeu-ho tot suaument. Si comencen a deixar anar suc, és normal. Deixeu que la barreja cogui a foc lent durant 8-10 minuts, remenant de tant en tant.

Pas 7:

Afegiu-hi la pasta de tomàquet i repartiu-la amb cura entre els ingredients. Escalfeu els ingredients durant 1 o 3 minuts per permetre que la pasta es caramel·litzi lleugerament i es torni menys àcida.

Pas 8:

Peleu els alls, premeu-los o ratlleu-los. Afegiu-los a la cassola i remeneu-los. Coeu-los durant aproximadament un minut; aquest temps és suficient perquè els alls alliberin la seva aroma.

Pas 9:

Transferiu el contingut de la cassola a una cassola. Prepareu aigua bullent (la podeu bullir en una tetera amb antelació). Aboqueu aigua bullent sobre els ingredients, ajustant la sopa al gruix desitjat. Per a la quantitat especificada d'ingredients, n'hi ha prou amb 2-2,5 litres. En aquesta fase, també podeu afegir patates tallades a daus o en juliana.

Pas 10:

Poseu la paella a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 12-15 minuts. Traieu l'escuma amb una escumadora, sobretot si feu servir diferents tipus de carns fumades.

Pas 11:

La solyanka clàssica ja està a punt per servir. Afegiu-hi un tall de llimona i una cullerada de crema agra a cada ració, així com 4-5 olives (si no n'heu afegit cap durant la cocció).

Consells de cuina

La solyanka amb salsitxa sense carn és un plat força senzill de preparar. Aquí teniu alguns consells per ajudar-vos a crear una sopa deliciosa sense gaire esforç:

Triar salsitxes. La solyanka més saborosa es fa amb una combinació de salsitxa fumada i carns bullides i fumades. Podeu fer servir cervelat, salsitxes de caça, llesques de pernil o porc bullit.

Espessor del brou. Si voleu una solyanka més rica i densa, afegiu-hi menys aigua bullent. Una versió més líquida és millor per a aquells que prefereixen un primer plat clàssic.

Els ingredients addicionals milloraran el sabor. Podeu afegir olives, olives negres o tàperes picades de 3 a 5 minuts abans que acabi la cocció.

Un toc agre. Una rodanxa de llimona al bol alegra i afegeix sabor a la sopa.

Servei. La solyanka es serveix tradicionalment amb crema agra i herbes fresques. L'anet combina bé amb carns fumades.

Picant. Per a un toc picant subtil, podeu afegir-hi un pessic de pebre vermell o una mica de pebre picant.

Conservació. La solyanka es pot conservar a la nevera fins a 2 o 3 dies. El sabor es torna més intens l'endemà.

Reescalfament. Quan reescalfeu, porteu la sopa a foc lent, però eviteu deixar-la bullir massa estona per evitar que la salsitxa perdi la seva sucositat.

Simplificant el procés. Els ingredients de la sopa es poden preparar amb antelació: les sobres de salsitxa tallada a rodanxes es guarden convenientment al congelador en porcions individuals.