Solyanka amb bolets en autoclau

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu els bolets a rodanxes, poseu-los en una cassola i cobriu-los amb aigua. Bulliu els bolets en aigua salada.

Pas 2:

Talleu la ceba a mitges anelles.

Pas 3:

Talleu les pastanagues a trossos petits (mitges anelles) o ratlleu-les amb un ratllador de pastanaga coreà.

Pas 4:

Talleu el pebrot a tires.

Pas 5:

Talleu la col a tires.

Pas 6:

Aboqueu 75 ml d'oli vegetal en una cassola. Fregiu la ceba en l'oli fins que estigui daurada.

Pas 7:

Mentre es fregeix la ceba, talleu els tomàquets a rodanxes.

Pas 8:

Afegiu les pastanagues a la ceba i fregiu-les fins que estiguin toves.

Pas 9:

Mentre fregiu les cebes i les pastanagues, passeu els tomàquets per una picadora de carn.

Pas 10:

Afegiu el pebrot a les verdures, remeneu-lo i fregiu-lo durant 10 minuts. Aboqueu-hi els 75 ml d'oli vegetal restants.

Pas 11:

Aboqueu la barreja de tomàquet sobre les verdures i porteu-ho a ebullició.

Pas 12:

Afegiu la col i la salsa de tomàquet a les verdures, sucre al gust.

Pas 13:

Descartem els bolets cuits en un colador, els afegim a la massa total i els barregem bé.

Pas 14:

Immediatament després de coure la solyanka, aboqueu-la en pots nets i secs, compactant la barreja. Tanqueu els pots amb tapes.

NOTA: No cal esterilitzar els pots prèviament, però bulliu les tapes durant 1-2 minuts.

Pas 15:

Escalfeu l'aigua per a l'autoclau a aproximadament 60 graus Celsius. Aboqueu l'aigua a l'autoclau i baixeu-hi els pots.

NOTA: Per a una autoclau elèctrica necessitareu 4 litres, per a una de clàssica, 1 litre.

Pas 16:

Puja el foc a mig-alt i cou durant 50 minuts a 115 °C. Un cop l'envasador s'hagi refredat, pots treure els pots.

Consells de cuina

Serviu la solyanka amb herbes. Si us agrada més picant, afegiu-hi una mica de pebre. Podeu fer servir qualsevol bolet silvestre (rossinyols, ceps o trèmols) en lloc de xampinyons.