Solyanka amb salsitxes

La nostra recepta de salsitxa solyanka és perfecta per a un sopar familiar abundant. És ràpida, fàcil de preparar, deliciosa i, el més important, econòmica.

Compartim aquesta recepta per si voleu fer alguna cosa senzilla amb salsitxes i col, però igualment deliciosa i que us faci venir salivera.

Per preparar la solyanka segons aquesta recepta, haureu de preparar tots els ingredients amb antelació. Tenir els ingredients i els estris de cuina necessaris a mà farà que el procés de cocció sigui el més còmode possible. La clau és utilitzar ingredients frescos i d'alta qualitat.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Preparem les verdures. Primer, tallem la col. Després, ratllem les pastanagues amb un ratllador gruixut. Ara passem a la ceba i l'all, picant-los finament. No descuideu l'all; afegeix un sabor particularment saborós a aquesta solyanka.

NOTA: Per a aquesta recepta, és millor picar la col força finament, perquè no es converteixi en puré durant el guisat. Com més gruixuda estigui la col picada, més cruixent i sucosa quedarà la solyanka.

Pas 2:

Abans de coure (guisar), la col s'ha de pastar a mà i salar-la lleugerament. Això permetrà que la col deixi anar els seus sucs, evitant la necessitat de remullar la solyanka en aigua.

NOTA: La nostra recepta no demana específicament sal Adyghe a la solyanka, però és millor utilitzar-la: és sal amb additius naturals, cosa que li dóna un sabor especial.

Pas 3:

Passem a fregir les verdures. Per a això, necessitareu una paella. Aboqueu-hi l'oli vegetal i poseu-lo a foc fort. Primer, afegiu-hi la ceba i l'all i fregiu-los durant 1-2 minuts.

Pas 4:

Després d'1-2 minuts, afegiu-hi les pastanagues. Fregiu les cebes i les pastanagues durant un màxim de 10 minuts.

NOTA: Les verdures fregides donen un sabor dolç a la solyanka. Això farà que la nostra recepta sigui encara més deliciosa.

Pas 5:

Afegiu sal a les verdures fregides, pebre (preferiblement pebre negre mòlt) i fulla de llorer.

Pas 6:

Immediatament després d'afegir els condiments, afegiu-hi la pasta de tomàquet (3 cullerades). Afegiu-hi 1 culleradeta de sucre. Barregeu-ho tot bé.

NOTA: Podeu fer servir 4 cullerades de concentrat de tomàquet. Afegiu-hi pebre i sal al gust. La nostra recepta dóna un color intens.

Pas 7:

Passem a estofar la col. Afegiu la col masegada i salada a la paella.

NOTA: No cal afegir aigua (ni brou), ja que la col i després les salsitxes deixaran anar els seus sucs. Coeu la solyanka a foc lent fins que estigui tendra.

Pas 8:

Barregeu bé tots els ingredients en una paella. Tapeu-la.

NOTA: Coeu la col a foc lent durant uns 30 minuts a foc lent (aquest és el temps de cocció que requereix la nostra recepta, però tingueu en compte que el temps de cocció variarà segons els fogons).

Pas 9:

Després de 20 minuts de coure la col a foc lent, és hora d'afegir-hi les salsitxes. Preparem les salsitxes. Cal tallar-les a rodanxes. Poseu les salsitxes tallades a rodanxes a la paella i remeneu-les.

NOTA: Podeu fer servir altres carns fumades, cuites o salades en comptes de salsitxes. Quan afegiu les salsitxes, tasteu la solyanka i afegiu-hi més sal si cal.

Pas 10:

Aquesta és la fase final de la preparació. Coeu la solyanka a foc lent durant 10 minuts més, remeneu-la i apagueu el foc.

NOTA: És millor treure les fulles de llorer abans de servir el plat preparat.

Consells de cuina

La nostra solyanka amb salsitxes ja està a punt. Com podeu veure, la recepta és senzilla i fàcil de preparar. El procés de cocció només ha trigat mitja hora. Serviu-la calenta. Per a un millor sabor, guarniu la solyanka amb herbes picades finament (com ara julivert o anet) en servir-la. El plat és deliciós amb crema agra.

La nostra recepta es pot cuinar no només en un calderó o una paella, sinó també en una paella per a ànecs i fins i tot en una cassola. La clau és utilitzar una olla amb costats alts i parets gruixudes.

Perquè aquest plat sigui especialment deliciós, aquí teniu alguns consells de cuina:

Podeu fer servir qualsevol salsitxa que vulgueu per a aquest plat. Les salsitxes fumades estan bé, però les salsitxes de frankfurt tallades a daus o les salsitxes de caçador també són excel·lents. La clau és triar carns d'alta qualitat. Això garantirà que conservin la seva forma i textura durant el rostit i que mantinguin el seu aspecte apetitós al plat acabat.

Per fer que la solyanka sigui més saborosa, podeu fregir un parell de grans d'all en una paella juntament amb la ceba, l'all i les pastanagues picats, aixafant-los.

Si la col fresca està massa dura, després d'amassar-la amb sal, la podeu deixar reposar 5 minuts perquè deixi anar més suc abans de coure-la a l'estofat.

Si voleu una solyanka amb una acidesa distintiva, podeu experimentar: feu servir meitat xucrut fresc i meitat xucrut. O afegiu-hi altres proporcions, al gust. Afegiu-hi el xucrut juntament amb el concentrat de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent. Tanmateix, en aquest cas, assegureu-vos d'ajustar la quantitat de sal i sucre.

Aquesta recepta de solyanka utilitza un mínim de líquid, ja que la col es cou en el seu propi suc, creant un plat ric i intens. Si preferiu una solyanka més líquida, podeu ajustar lleugerament la recepta, per exemple, afegint-hi una mica d'aigua (uns 300 ml). Si la col no és prou sucosa, afegiu-hi 100-200 ml d'aigua (o brou) després d'aixafar-la. Això garantirà que la col no es cremi i es cogui uniformement.

A més de sal i pebre negre, podeu afegir espècies addicionals. Les llavors de comí, les llavors d'anet o una mica d'all sec són excel·lents per a la col estofada. Un pessic de pebre vermell fumat afegirà un subtil sabor de foguera, que combina a la perfecció amb les salsitxes fumades.

El temps de cocció (aproximadament 30 minuts) és per a col de tardor de fermesa mitjana. Si feu servir col jove, el temps de cocció es reduirà a 15-20 minuts. Tasteu sempre la col per veure si està tendre. Vigileu el foc per evitar que la solyanka es cremi. Coeu-la a foc lent tapada a foc mitjà i, finalment, després d'afegir les salsitxes, a foc lent.

Que vagi de gust, bon profit.