Solyanka amb salsitxa i cogombrets

Si voleu fer solyanka ràpidament, sense passar hores bullint a foc lent brou de carn, aquesta recepta segur que us agradarà. Entre moltes receptes de sopa, la solyanka es considera, amb raó, una de les més delicioses i abundants. Us mostrarem com fer una sopa rica amb moltes carns fumades i una acidesa picant utilitzant només 2 litres d'aigua.

Aquí teniu una recepta per a una deliciosa solyanka russa, feta amb un mínim d'ingredients i estris de cuina. La clau per fer aquesta rica sopa segons la nostra recepta és utilitzar diversos tipus de carn i carns fumades. Tingueu en compte que la nostra solyanka no inclou pastanagues ni patates.

Recepta pas a pas

La recepta de solyanka amb carns fumades i escabetx comença amb la preparació dels plats i els ingredients. Per garantir una sopa deliciosa i rica, prepareu tots els ingredients correctament.

Pas 1: Preparació de la base

Poseu una cullerada d'oli d'oliva en una olla i poseu-la a foc fort.

NOTA: A la nostra solyanka, podeu fer servir mantega en lloc d'oli vegetal (oliva, gira-sol).

Pas 2: Rostir el pit

Talleu 150 grams de panxa de porc fumada a daus petits. A continuació, poseu la carn a la paella amb la futura solyanka, remenant fins que el greix estigui fos.

NOTA: Aquest greix esdevindrà la base per a sofregir més a fons i donarà a la sopa un sabor intens.

Pas 3: Afegir carn

El pit de vedella bullit i fumat s'ha de tallar a tires i afegir-lo a la primera porció de carns fumades, després barrejar-lo i fregir-lo a foc mitjà.

NOTA: Tallar la carn a daus i tires petits a la nostra recepta farà que la textura del plat sigui més interessant.

Pas 4: Sofregiu les cebes

Per a la nostra salsitxa solyanka, talleu 4 cebes mitjanes a mitges anelles o, si ho preferiu, talleu-les a daus petits. A continuació, afegiu les cebes a la paella amb el greix fumat. Remenant constantment, fregiu les cebes fins que s'estovin i adquireixin una textura bonica i lleugerament daurada.

NOTA: Un sofregit ben preparat a la nostra recepta determina en gran mesura el gust de la futura sopa.

Pas 5: Afegir pasta de tomàquet

Afegiu-hi 2 cullerades de concentrat de tomàquet.

NOTA: La pasta s'ha de fregir completament perquè aporti el seu color brillant i dolçor a la futura solyanka.

Pas 6: Afegir cogombres

Talleu els cogombres en vinagre a rodanxes fines (no marinats, per evitar un gust de vinagre no desitjat). Afegiu-hi els cogombres laminats i continueu fregint-los, remenant constantment.

Pas 7: Afegiu pebre

A continuació, talleu el pebrot gros (a tires, daus, el que us convingui més) i afegiu-lo a l'olla amb la solyanka.

NOTA: Els pebrots no es troben sovint a la solyanka. Però afegeixen un sabor especial que aporta una aroma i un sabor únics a la solyanka amb salsitxa fumada i cogombres en vinagre.

Pas 8: Afegir tomàquets

Peleu els tomàquets amb un pelador de verdures (també els podeu submergir en aigua bullent durant uns segons i després en aigua amb gel). A continuació, talleu els tomàquets a daus i afegiu-los a la sopa.

NOTA: La frescor dels tomàquets complementa perfectament la pasta de tomàquet i fa que la sopa sigui encara més rica.

Pas 9: Afegir espècies

Piqueu finament dos grans d'all. Això li donarà un sabor picant. Afegiu-ho, juntament amb mitja culleradeta de sal, pebre negre mòlt i una culleradeta de pebre vermell fumat. Remeneu.

Pas 10: Afegir salsitxa

Afegim la resta de salsitxes a la nostra sopa de salsitxes i escabetx. Primer, tallem 250 grams de salsitxa de Cracòvia a mitges anelles i les afegim a l'olla amb la solyanka.

NOTA: Podeu tallar la salsitxa a tires o daus petits, no només a mitges anelles; això depèn de vosaltres. La salsitxa de la solyanka es pot tallar en diversos tipus diferents.

Pas 11: Afegiu la botifarra fumada

A continuació, afegiu 250 grams més de salsitxa fumada cuita a la cassola de la solyanka. La nostra recepta de solyanka es distingeix per la seva abundància i varietat d'ingredients carnis.

Pas 12: Afegir el pernil i el farcit

Finalment, afegiu el pernil de porc fumat a l'olla amb la solyanka. També s'ha de tallar a tires i després aboqueu-hi 2 litres d'aigua bullent.

NOTA: La sopa Solyanka amb salsitxa i cogombres es pot fer amb brou de carn o aigua. Amb tants ingredients de carn, l'aigua enriqueix la sopa sense ser massa abundant. És una base excel·lent per a una solyanka de carn.

Pas 13: Afegir olives

La sopa solyanka clàssica sempre es fa amb olives, per la qual cosa cal tallar-les i afegir-les també. Afegiu-hi les olives i barregeu-ho bé (cal tallar-ne uns 100 g de cadascuna).

Pas 14: Preparació final

Tasteu-ho i afegiu-hi mitja culleradeta de sal si cal. Deixeu que la sopa cogui a foc mitjà durant 10 minuts fins que estigui completament cuita, permetent que tots els sabors es barregin i l'aroma floreixi.

NOTA: Assegureu-vos de treure l'escuma que es pugui formar a la superfície. Per a un toc d'acidesa i picant, afegiu-hi el suc de mitja llimona. Això donarà a la solyanka amb salsitxa l'equilibri perfecte de sabors.

Pas 15: Afegir verdures

Piqueu l'anet i el julivert, afegiu-los a la cassola de la solyanka i remeneu-ho per última vegada. La nostra sopa està a punt.

Consells de cuina

La quantitat d'ingredients de carn en aquesta recepta es pot variar fàcilment. La clau és utilitzar diversos tipus de salsitxes cuites, fumades i altres carns. També podeu afegir salsitxes, carn crua i altres productes carnis.

Si us agraden les sopes més riques, podeu fer servir brou en comptes d'aigua.

A l'hora de triar cogombres adobats, trieu-ne de bóta en lloc de cogombres adobats amb vinagre.

Per a la nostra sopa amb escabetxs i carns fumades, és important que els ingredients, tallats a daus o a tires, siguin aproximadament de la mateixa mida.

Per fer la sopa segons la nostra recepta, assegureu-vos de fregir bé tots els ingredients abans d'afegir-hi aigua.

La solyanka clàssica es pot servir amb crema agra, pa negre fresc i una rodanxa de llimona, que es col·loca directament al plat.