Solyanka d'albergínia per a l'hivern
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Col blanca
-
Tomàquets
-
pastanaga
-
Cebes
-
Albergínies
-
oli vegetal
-
Sucre
-
Fulla de llorer
-
Sal
-
Vinagre 9%
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Cullera
- Ratllador
- Una cassola de fons gruixut de 3 litres
- Pots de vidre de 500 ml
- Tapes per a pots
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu la col a tires fines: això ajudarà a que es cogui més ràpid i de manera més uniforme, i conservarà una textura agradable durant el guisat. Si voleu, podeu aixafar lleugerament la col tallada amb les mans abans d'afegir-la a la paella per estovar-la.
Pas 2:
Talleu la ceba a mitges rodanxes de gruix mitjà i ratlleu les pastanagues gruixudament. Aquest mètode permetrà que les verdures desenvolupin completament el seu sabor i aroma i mantinguin la seva forma durant el llarg procés de cocció a foc lent.
Pas 3:
Treballem amb les albergínies; és millor tallar-les a daus mitjans. A continuació, empolvorem la barreja amb sal i barregem-la. Deixeu reposar els trossos en un bol a part durant 40 minuts: la sal eliminarà l'excés d'humitat i l'amargor, garantint un sabor agradable a la solyanka acabada.
Pas 4:
Prepareu els tomàquets de la següent manera: feu talls transversals a la superfície, aboqueu-hi aigua bullent durant 30-40 segons, després peleu els tomàquets amb cura, traieu-ne les llavors i talleu la polpa a trossos petits.
Pas 5:
Poseu tots els ingredients en una cassola. Afegiu-hi l'albergínia, el sucre i l'oli vegetal. Remeneu suaument amb una cullera de fusta fins que l'oli estigui distribuït uniformement per tota la barreja de verdures.
Pas 6:
Tapeu la cassola i deixeu coure les verdures a foc lent durant uns 60 minuts. Remeneu de tant en tant. Assegureu-vos que les verdures no es cremin fins al fons i que els sucs cobreixin tota la barreja.
Pas 7:
Un parell de minuts abans que acabi el procés de cocció a foc lent, aboqueu-hi el vinagre, remeneu bé les verdures i retireu immediatament la cassola del foc. El vinagre afegeix un toc agre agradable a la solyanka acabada i ajuda a conservar-la durant l'hivern. Afegiu-hi també una fulla de llorer.
Pas 8:
Aboqueu la solyanka calenta als pots esterilitzats preparats. Deixeu una mica d'espai lliure a la vora per evitar fuites durant el segellat posterior.
Pas 9:
Tapeu els pots amb tapes, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los amb una manta calenta durant unes hores fins que es refredin completament. Aquest mètode ajuda a retenir la calor i a crear un buit, cosa que allarga la vida útil.
Pas 10:
Després que la barreja s'hagi refredat, traslladeu els pots a un lloc fresc i fosc, com ara un rebost o una nevera. La solyanka d'albergínia es conservarà fins a un any, preservant el sabor vibrant de les verdures fresques i les notes aromàtiques dels tomàquets i l'albergínia.
Consells de cuina
Aquesta recepta de solyanka d'albergínia és fàcil de fer i no requereix gaire temps. Aquesta deliciosa barreja es pot afegir a sopes i guisats, menjar-la com a plat independent o servir-la com a guarnició amb carn.
Per evitar que les albergínies s'amarguin, assegureu-vos de deixar-les salades durant 30-40 minuts abans d'afegir-les a altres verdures.
La pasta de tomàquet es pot utilitzar com a substitut dels tomàquets. També es pot afegir a un plat per donar-li un sabor més ric i vibrant.
Per a un sabor més intens, podeu afegir una mica de pebrot.
No remeneu les verdures massa enèrgicament perquè la col i les pastanagues conservin la seva textura.
L'esterilització dels pots és obligatòria per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Si voleu un gust lleugerament àcid, augmenteu la quantitat de vinagre en 5-10 ml.
