Solyanka en georgià
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Vedella, polpa
-
Cebes
-
Cogombrets
-
Tomàquets
-
Vi blanc sec
-
oli vegetal
-
Mantega
-
pasta de tomàquet
-
All
-
Cilantro
-
espècies georgianes
-
pebrot xili
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Una paella fonda o caldera amb tapa
Per preparar la solyanka georgiana segons la nostra recepta, necessitareu ingredients frescos i espècies tradicionals georgianes, que afegeixen un sabor picant al plat.
Recepta pas a pas
Aquesta recepta de solyanka georgiana és senzilla, però requereix temps perquè la vedella es cogui a foc lent durant molt de temps per garantir que el plat estigui realment tendre. Coure la vedella a foc lent en vi li dóna al plat una tendresa i un sabor únics. Aquí teniu la recepta pas a pas.
Pas 1:
Talleu la vedella a trossos petits. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu-la a foc fort durant uns 5 minuts fins que estigui daurada.
Pas 2:
Talleu la ceba a daus i afegiu-la juntament amb la mantega a la carn a la paella. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Pas 3:
Aboqueu el vi blanc sec a la paella i porteu-ho a ebullició.
Pas 4:
Un cop bulli, reduïu el foc al mínim, tapeu i deixeu coure la carn a foc lent durant 1 hora.
NOTA: Coure la carn a foc lent en vi durant molt de temps fa que la carn quedi increïblement tendra i saborosa, que és el secret del sabor d'aquest plat. Si no voleu fer servir vi a la vostra solyanka georgiana, substituïu-la per la mateixa quantitat de brou de carn.
Pas 5:
Talleu els escabetxos a trossets petits i afegiu-los a la paella.
Pas 6:
Trossegeu els tomàquets finament (o tritureu-los amb la batedora) i afegiu-los a la paella amb la carn i les verdures.
Pas 7:
Porteu-ho tot a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 20 minuts.
Pas 8:
Afegiu-hi pasta de tomàquet, espècies mòltes (coriandre, khmeli-suneli, utskho-suneli, sal Svan, pebre vermell) i bitxo picat.
Pas 9:
Barregeu bé i deixeu coure a foc lent la solyanka georgiana durant 10 minuts més.
Pas 10:
Després de treure el plat del foc, piqueu finament l'all i el coriandre. Afegiu l'all i les herbes picades a la solyanka georgiana i remeneu.
La solyanka està a punt, bon profit!
Consells de cuina
El toc picant d'aquest plat es pot ajustar afegint-hi més o menys bitxo vermell. La solyanka georgiana clàssica ha de ser moderadament picant.
Si no voleu fer servir pasta de tomàquet, la podeu substituir per una quantitat més gran de tomàquets frescos o pasta de tomàquet espessa. La clau és assegurar-se que la solyanka georgiana tingui un sabor intens a tomàquet.
Les espècies són la base del plat. No descuideu les espècies georgianes. Donen a la solyanka georgiana el seu sabor únic. La sal Svan ja conté molts dels condiments necessaris.
La solyanka georgiana es serveix idealment calenta, guarnida amb herbes fresques. El pa fresc georgià combina perfectament amb aquest plat de carn.
Estem segurs que aquesta solyanka georgiana es convertirà en una de les vostres receptes preferides. Gaudiu-ne i bon profit!
