Solyanka de bolets per a l'hivern en un pot: una recepta amb col i verdures

Aquesta recepta de solyanka d'hivern no requereix gaire temps ni ingredients complicats. Per preparar aquest deliciós plat, necessitareu un conjunt estàndard de verdures, bolets i espècies per a la conservació.

Recepta pas a pas

Pas 1: Preparació de bolets i verdures

Solyanka de bolets per a l'hivern en un pot - Pas 1 Primer, prepareu els ingredients principals segons la recepta. Els bolets han d'estar bullits prèviament. Per a un sabor més intens, podeu saltejar-los opcionalment. Després, talleu la col. Deixeu de banda els ingredients preparats per ara.

Pas 2: Fregir la base de la solyanka

Solyanka de bolets per a l'hivern en un pot - Pas 2 Aboqueu 300 g d'oli vegetal en un bol per fer solyanka. Escalfeu l'oli de gira-sol al bol a foc fort. Sofregiu la ceba i la pastanaga. Afegiu-hi la ceba i la pastanaga i fregiu-les breument fins que estiguin tendres.

Pas 3: Afegiu els bolets i la salsa de tomàquet

Solyanka de bolets per a l'hivern en un pot - Pas 3 Quan les pastanagues i les cebes estiguin cuites, afegiu-hi 2 kg de xampinyons precuinats (bullits o fregits). Barregeu bé les verdures i els xampinyons. Aboqueu-hi la salsa de tomàquet. Aquesta salsa dóna a la solyanka el seu sabor únic.

NOTA: Per equilibrar la sal i el sucre, tasteu sempre la solyanka abans d'afegir-hi vinagre. És millor salar-la poc que massa, ja que la solyanka tindrà un gust encara més salat després de refredar-se. Si feu la solyanka amb xucrut (en comptes de fresc), haureu de reduir significativament les quantitats de sal i vinagre.

Pas 4: Condimentar i coure a foc lent inicial

Solyanka de bolets per a l'hivern en un pot - Pas 4 Afegiu sucre i sal (2 cullerades) als bolets i les verdures. Barregeu-ho bé i tapeu-ho. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts perquè els bolets i les verdures es combinin.

Pas 5: Afegir col

Solyanka de bolets per a l'hivern en un pot - Pas 5 Continueu preparant la solyanka. Ara afegiu-hi la col. Afegiu-hi la col a tandes, remenant fins que s'assenti. Un cop hàgiu afegit tota la col, torneu-la a remenar.

NOTA: Per assegurar-vos que la solyanka de bolets en un pot conservi la seva textura, és crucial tallar la col correctament. Si la talleu massa fina, la col es courà massa i es convertirà en puré durant una cocció a foc lent prolongada. Si la talleu massa gruixudament, la solyanka es farà dura. El gruix òptim de la llesca és mitjà.

Pas 6: Cocció a foc lent llarga

Solyanka de bolets per a l'hivern en un pot - Pas 6 La recepta demana un temps de cocció a foc lent de 20-25 minuts. Durant aquest temps, deixeu coure la barreja a foc lent. Vigileu el temps de cocció de la solyanka. Coeu la solyanka a foc lent, tapada, a foc lent, remenant de tant en tant per evitar que els ingredients es cremin.

Pas 7: Aromatització i estofat final

Solyanka de bolets per a l'hivern en un pot - Pas 7 A continuació, afegiu-hi grans de pebre negre i vinagre al 9%. Torneu a remenar, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts més. Podeu afegir-hi una fulla de llorer: hi afegirà sabor i farà que el plat sigui encara més deliciós.

Pas 8: Organitzar en pots i segellar

Solyanka de bolets per a l'hivern en un pot - Pas 8 Retireu la nostra deliciosa solyanka del foc. Poseu la barreja en pots esterilitzats i tanqueu-los immediatament amb tapes esterilitzades.

NOTA: Embolicar els pots calents de solyanka ajuda a mantenir una temperatura alta dins del pot durant moltes hores. Això afavoreix una pasteurització addicional i garanteix l'emmagatzematge a llarg termini de la solyanka durant tot l'hivern.

Consells de cuina

Feu servir només oli de gira-sol fresc i d'alta qualitat sense una olor forta. Això és important, ja que fins i tot 300 grams d'oli afecten significativament el sabor general de la solyanka.

Quan salteu, assegureu-vos que les pastanagues i les cebes no es cremin, sinó que només es tornin toves i lleugerament daurades, ja que les verdures cremades poden arruïnar tota la recepta.

A més dels grans de pebre negre, podeu afegir 1 o 2 fulles de llorer 5 minuts abans que acabi la cocció a foc lent. Això donarà un toc picant subtil a la solyanka.

Si feu servir salsa de tomàquet en comptes de pasta, assegureu-vos que tingui un sabor ric.

Qualsevol bolet silvestre o xampinyons comestibles són adequats per a la solyanka. El més important és que els bolets estiguin ben cuits.

Assegureu-vos de coure a foc lent les verdures durant el temps correcte després d'afegir la col. Aquest temps és necessari perquè els bolets i la col s'impregnin completament de la salsa i les espècies.

La solyanka només s'ha de coure a foc lent. Massa calor pot fer que els ingredients es cremin al fons del calderó, cosa que arruïnarà irreversiblement la recepta.

Aquesta solyanka de bolets en pot per a l'hivern es pot fer servir com a amanida o com a base per a un primer plat. Gaudeix d'aquesta recepta deliciosa i satisfactòria, i bon profit!