Solyanka (barreja)

Aquesta sopa és perfecta després de les reunions familiars, quan us sobri pernil, pollastre fumat o salsitxa, o cogombrets o cogombres marinats a la nevera: podeu crear un àpat complet que farà les delícies de tota la família. La recepta següent detalla tots els passos de preparació, de manera que podeu crear una solyanka rica i saborosa que es convertirà en un dels plats preferits de la vostra família.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Comencem a preparar la solyanka de cogombre tallant el bacó fumat a rodanxes fines i poseu-lo en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi 2-3 cullerades d'oli o greix (d'ànec, de porc o vegetal) i fregiu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat. El greix s'ha de fondre lleugerament i la carn ha d'esdevenir saborosa i lleugerament cruixent.

Pas 2:

Les cebes també són imprescindibles a la solyanka clàssica amb salsitxa i patates. Peleu la ceba i talleu-la a tires o a quarts d'anelles. Afegiu la ceba al pit de vedella daurat i continueu fregint-la a foc mitjà fins que estigui daurada. Això donarà a la solyanka una aroma dolça i un color preciós.

Pas 3:

A continuació, afegiu la pasta de tomàquet a la solyanka de cogombre, concretament a la carn i les cebes. Remeneu i deixeu coure durant aproximadament un minut fins que agafi un color taronja intens. Això farà que la sopa sigui més brillant i saborosa. Aboqueu-hi una mica de brou de pollastre.

Pas 4:

Talleu els cogombres adobats a rodanxes fines o a rodanxes fines, traient-ne la pell i les llavors si cal, i afegiu-los a la paella. Coeu la barreja a foc lent durant 5 minuts a foc mitjà fins que els cogombres s'estovin i deixin anar el seu sabor.

Pas 5:

Talleu el pernil, el pollastre fumat i les salsitxes a trossos petits. Poseu les carns tallades a la paella amb les verdures. Podeu fer servir qualsevol tipus de carn o salsitxa bullida, fregida o fumada per fer que la solyanka sigui rica i consistent.

Pas 6:

Afegiu-hi el brou restant i porteu-ho a ebullició. Coeu la barreja a foc lent durant 5 minuts a foc mitjà per permetre que la carn i les verdures s'impregnin amb el brou i les espècies.

Pas 7:

Talleu els tomàquets frescos o descongelats a daus. Talleu les olives per la meitat i afegiu-hi tàperes si voleu. Combineu tots els ingredients en una cassola per donar a la sopa un sabor agre i salat.

Pas 8:

Poseu la solyanka a foc lent. A mesura que bulli, es formarà escuma a la superfície; retireu-la. Afegiu-hi la fulla de llorer, la sal i el pebre negre mòlt al gust. Remeneu bé per distribuir les espècies uniformement per tota la sopa.

Pas 9:

Piqueu finament 1 o 2 rodanxes de llimona i afegiu-les a la sopa, i reserveu-ne unes quantes per servir. Si voleu, afegiu-hi una mica de cogombrets o salmorra d'olives per a un sabor més intens i vibrant.

Pas 10:

La solyanka trigarà entre 7 i 10 minuts més a coure's. Això permetrà que tots els ingredients desenvolupin completament el seu sabor i aroma.

Pas 11:

La recepta de la deliciosa solyanka de patata ja està a punt: serviu la sopa en bols. Afegiu-hi rodanxes de llimona i crema agra per sobre i decoreu-ho amb herbes i olives senceres.

Consells de cuina

Afegiu-hi com a mínim quatre tipus de carn, incloent-hi com a mínim un producte fumat. Això donarà a la solyanka un sabor més ric i carnós i una aroma distintiva.

Fregiu la ceba fins que estigui daurada; això afegirà dolçor i sabor, donant a la solyanka una textura més suau. Remeneu de tant en tant per evitar que es cremi.

Peleu i traieu les llavors dels cogombres, sobretot si són grans. Això donarà una textura suau a la sopa sense afegir-hi cap amargor addicional.

Afegiu-hi una mica de salmorra de cogombres o olives. La salmorra afegeix un sabor agre i salat addicional i realça el toc picant del plat.

Deixeu reposar la solyanka abans de servir. Coeu la sopa a foc lent o tapeu-la durant 10-15 minuts perquè els sabors de tots els ingredients es barregin.