Sopa de xucrut amb bolets
Origen de la recepta
«El xtxi i la kasha són el nostre menjar.» El xtxi rus sembla familiar per a tothom, i sembla senzill, però no és així. Hi ha moltes receptes per a aquest plat antic. Proveu el xtxi de Quaresma fet amb xucrut, preparat per a l'hivern, en brou de bolets i amb bolets secs bullits: aquests ingredients estaven disponibles per als nostres avantpassats a l'hivern.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Xucrut
-
bolets secs
-
Cebes
-
Patata
-
pastanaga
-
oli vegetal
-
Fulla de llorer
-
Grans de pebre negre
-
Sucre
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
-
Salmorra de col
-
Aigua
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Una cassola amb tapa
- Paella
- omòplat
- Ratllador
- sedàs
El shchi de xucrut i bolets és una sopa saborosa i saciant perfecta per als mesos més freds. Aquesta recepta clàssica amb xucrut, bolets i espècies aromàtiques us delectarà amb el seu ric sabor i la seva facilitat de preparació.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu els bolets secs en una cassola, aboqueu-hi 3 litres d'aigua, porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 2 hores a foc lent.
Pas 2:
Aboqueu oli vegetal en una paella, afegiu-hi el xucrut, aboqueu-hi mig litre d'aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa durant 1 hora.
Pas 3:
Coleu el brou de bolets, talleu els bolets a rodanxes i torneu-los a la paella.
Pas 4:
Talleu les patates a daus, afegiu-les a la sopa, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent, tapat, durant 15 minuts.
Pas 5:
Talleu la ceba i fregiu-la en una paella amb oli vegetal durant 3-4 minuts a foc mitjà.
Pas 6:
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, afegiu-les a la paella i remeneu-les.
Pas 7:
Aboqueu-hi una cullerada d'oli vegetal, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 4 minuts a foc mitjà.
Pas 8:
Afegiu el condiment i la col estofada a la sopa i remeneu-ho.
Pas 9:
Afegiu-hi sal, fulla de llorer, grans de pebre i sucre. Remeneu-ho.
Pas 10:
Porteu a ebullició, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 30 minuts.
Pas 11:
Afegiu-hi la salmorra de col, el pebre negre mòlt i remeneu-ho.
Pas 12:
Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho, retireu-ho del foc, deixeu-ho reposar 2 hores i després serviu-ho.
Consells de cuina
No cuineu massa el condiment, ja que si no, el gust de la sopa es deteriorarà.
A l'hora de servir, podeu afegir crema agra i herbes fresques a la sopa de col.
