Sopa bullabesa de Marsella
Origen de la recepta
Com molts altres plats nacionals famosos, la bullabessa o "sopa de peix de Marsella" es va originar a les classes baixes. Inicialment, era una sopa feta pels pescadors de Marsella, amb les restes de diversos tipus de peix no venut. Tanmateix, més tard s'hi van afegir mariscs més sofisticats. Aquesta sopa ara es serveix en restaurants de qualitat, però també és fàcil de fer a casa.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Marisc
-
Ceba
-
Mantega
-
Cub de brou de pollastre
-
Sal, pebre
-
Aigua
-
Crema
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- omòplat
- paella fonda
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu la ceba a daus d'1 cm i fregiu-la en una paella fonda amb mantega a foc lent.
Pas 2:
Peleu i talleu les patates a daus mitjans, afegiu-les a la paella i fregiu-les fins que estiguin cobertes d'oli.
Pas 3:
Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi un dau de brou de pollastre, salpebreu-ho i remeneu-ho. Cuineu-ho a foc mitjà fins que les patates estiguin tendres.
Pas 4:
Afegiu-hi la barreja de marisc, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts.
Pas 5:
Quan el marisc estigui cuit, aboqueu-hi la nata, remeneu-ho i deixeu-ho coure un minut més.
Pas 6:
Salpebreu al gust, remeneu i apagueu el foc.
Pas 7:
Transferiu-ho a un bol, decoreu-ho amb herbes i serviu-ho.
Consells de cuina
Intenta no coure massa les cebes i les patates; les verdures encara s'estaran coent.
Feu servir una barreja de gambes, marisc (com ara musclos), trossos de peix i anelles de calamar per a la sopa.
