Entrepà Croque Madame amb crosta de formatge
Origen de la recepta
El croque madame és una variació del croque monsieur torrat a la francesa (croque significa "cruixent"), i la coqueta "madame" del seu nom prové de l'elegant "barret" d'un ou ferrat. Aquest plat tan saciant i apetitós és excel·lent per a un esmorzar, un berenar o fins i tot un dinar complet.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pa
-
Pernil
-
Mantega
-
oli d'oliva
-
Formatge dur
-
Ous
-
Mostassa de Dijon
-
Anet
-
Mantega
-
farina de blat
-
llet sencera
-
Nou moscada mòlta
-
Sal i pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Safata de forn
- Batedor
- Paella
- Cassola
- Ratllador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Foneu la mantega en una cassola a foc lent.
Pas 2:
Afegiu la farina a la mantega i remeneu-ho bé fins que desapareguin tots els grumolls grans.
Pas 3:
Mentre remeneu, afegiu-hi la llet.
Pas 4:
Coure la salsa, remenant constantment, fins que espesseixi.
Pas 5:
Afegiu nou moscada, sal i pebre a la salsa.
Pas 6:
Agafeu dues llesques de pa i unteu-les amb mostassa per un costat.
Pas 7:
Col·loqueu 4 llesques de pernil a sobre de cada llesca de pa untada amb mantega.
Pas 8:
Agafeu dues llesques de pa més i unteu-les amb la salsa preparada.
Pas 9:
Cobriu el pernil amb les llesques de pa untat amb mantega, amb la salsa cap avall.
Pas 10:
Escalfeu 2 cullerades de mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella.
Pas 11:
Daura els entrepans per tots dos costats en oli calent.
Pas 12:
Col·loqueu els entrepans en una safata de forn.
Pas 13:
Ratlleu el formatge. Unteu la salsa sobre els entrepans i empolseu-ho amb formatge ratllat.
Pas 14:
Coure al forn a 200 graus fins que estigui daurat.
Pas 15:
En una paella, cuineu dos ous ferrats utilitzant un ou per cada ou ferrat.
Pas 16:
Poseu els ous a sobre dels entrepans, empolseu-ho amb anet i serviu-ho.
Consells de cuina
Quan prepareu ous ferrats, no deixeu que el rovell s'endureixi completament, això arruïnarà tot el punt i el gust de l'ou ferrat.
Podeu fer servir qualsevol formatge per coure, fins i tot una barreja de formatges. Però és important que siguin varietats dures, ja que si no, és probable que la crosta es trenqui.
