Samsa amb ceba
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Massa
-
Farina
-
Mantega de ghee
-
Aigua
-
Sal
Farciment
-
Ceba
-
Xili verd
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
-
Cúrcuma
-
Garam Masala
-
Zira
-
Paprika
-
Cilantro
-
Sèmola
-
oli vegetal
Massa enganxosa
-
Farina
-
Aigua
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- corró
- Cullera
- Escumador
- Termòmetre de cuina
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu la farina en un bol, afegiu-hi la sal i remeneu-ho.
Pas 2:
Afegiu-hi oli vegetal i barregeu-ho amb les mans.
Pas 3:
Aboqueu-hi aigua, remeneu de nou i pasteu la massa.
Pas 4:
Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada i amasseu-la bé fins que quedi suau i homogènia.
Pas 5:
Poseu la massa en un bol net, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
Pas 6:
Piqueu la ceba finament i poseu-la en un bol net.
Pas 7:
Afegiu-hi el xili verd picat i el coriandre, salpebreu-ho tot.
Pas 8:
Afegiu-hi el garam masala, la cúrcuma, el comí en pols, el pebre vermell dolç i la sèmola i remeneu-ho.
Pas 9:
Divideix la massa en quatre trossos i fes-ne boletes. Enrotlla cada boleta finament formant un cercle.
Pas 10:
Fregiu el cercle de massa en una paella durant 10 segons per cada costat.
Pas 11:
Talleu la massa en forma quadrada.
Pas 12:
Talla el quadrat en tres tires. Repeteix els passos anteriors amb la massa restant.
Pas 13:
Poseu 3 cullerades de farina en un bol, afegiu-hi aigua i barregeu-ho tot.
Pas 14:
Doblegueu la tira de massa per formar una cantonada.
Pas 15:
Pinteu la massa a la vora esquerra de la tira.
Pas 16:
Doblegueu la massa de nou per formar una butxaca, amb la vora de la butxaca enganxada a la part recoberta de massa.
Pas 17:
Ompliu la butxaca amb el farcit, unteu-ne la vora amb massa líquida i tanqueu la butxaca amb els extrems lliures de la tira.
Pas 18:
Repetiu totes les operacions amb la resta d'ingredients.
Pas 19:
Aboqueu una gran quantitat d'oli vegetal en una cassola i escalfeu-la a 180 graus.
Pas 20:
Fregiu les samoses en tandes en oli durant 3-4 minuts fins que estiguin daurades, retireu-les amb una escumadora i escorreu-les sobre paper absorbent.
Pas 21:
Poseu la samosa en un plat i serviu-la amb salsa picant.
Consells de cuina
La sèmola és una varietat més gran de sèmola feta de blat dur.
Podeu plegar la butxaca de massa de diferents maneres, per exemple, plegant successivament la tira sobre la cantonada d'un costat i deixant un extrem lliure, i després segellant el sobre amb pasta de massa líquida.
Per escalfar l'oli a la temperatura adequada, el millor és utilitzar un termòmetre de cuina. Si no en teniu, podeu submergir un escuradents a l'oli calent. Si es formen bombolles al voltant de l'escuradents, l'oli està prou calent. Si l'oli fa bombolles excessives, està massa calent.
