Idli de farina d'arròs
Origen de la recepta
Al sud de l'Índia, aquests pans plans al vapor fets amb dos tipus d'arròs i mongetes mungo solen ser el primer aliment sòlid que proven els nadons. Gairebé totes les llars troben una vaporera especial amb marques per a idli, però es poden fer fàcilment i simplement en una vaporera normal.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Arròs de gra rodó
-
Arròs parboiled
-
Puré negre
-
llavors de fenigrec
-
Sal
-
Aigua
Estris de cuina
- Bol
- omòplat
- Batedora
- Pel·lícula
- Bany maria
- Motlles de massa
L'idli és un plat indi delicat i saludable fet amb farina d'arròs i massa fermentada. És un esmorzar o un berenar lleuger ideal, servit amb salses saboroses o chutneys.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Esbandiu bé l'arròs normal i l'arròs parcialment bullit i poseu-lo en un bol.
Pas 2:
Afegiu-hi les llavors de fenigrec i deixeu-les en remull durant 4-5 hores.
Pas 3:
Poseu els fesols mungo pelats (urad dal) en un bol net i deixeu-los en remull durant 4-5 hores.
Pas 4:
Tritureu els cereals remullats un per un en una batedora fins que quedin cremosos i combineu-los en un bol net.
Pas 5:
Remeneu, afegiu-hi sal, tapeu-ho bé amb film transparent i deixeu-ho fermentar durant 8-10 hores.
Pas 6:
Aboqueu la massa als forats dels motlles d'idli, poseu-los en una vaporera i cuineu-los a foc mitjà durant 15 minuts.
Consells de cuina
Al sud de l'Índia, totes les llars tenen una vaporera idli, però a Rússia, aquestes vaporeres són pràcticament impossibles de trobar. Feu servir plats o tasses petites i una vaporera normal.
Podeu comprovar si els idlis estan fets tocant-los amb el dit. Si la massa és enganxosa, cal coure-la al vapor una mica més.
