Amanida Olivier clàssica

Recepta pas a pas

Pas 1:

Bulliu les verdures. Poseu les patates i les pastanagues en una cassola gran i cobriu-les amb aigua freda. Porteu-les a ebullició. Un cop bullins, deixeu-les coure a foc lent durant uns 20 minuts, fins que estiguin tendres. Escorreu-les i deixeu-les refredar.

Pas 2:

Un cop les patates s'hagin refredat, peleu-les. Feu servir una taula de tallar per tallar-les a daus petits. Transferiu les rodanxes de patates a un bol profund.

Pas 3:

Peleu les pastanagues bullides i talleu-les a daus petits de la mateixa manera que les patates. Afegiu les pastanagues al bol amb les patates.

Pas 4:

Bulliu els ous. Poseu els ous en una cassola petita a part i cobriu-los amb aigua. Porteu-los a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-los coure a foc lent durant exactament 8 minuts després de bullir. Escorreu els ous, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-los refredar. Un cop freds, peleu-los.

Pas 5:

Talleu els ous bullits pelats a daus. Col·loqueu-los amb cura en un bol amb les verdures.

Pas 6:

Prepareu la botifarra. Agafeu la botifarra cuita i talleu-la a daus petits. Afegiu-la al bol amb la resta d'ingredients.

Pas 7:

Prepareu els cogombres. Retalleu els cogombres, si cal, i talleu-los a daus petits. Afegiu els cogombres a un bol.

Pas 8:

Afegiu els pèsols. Obriu la llauna de pèsols. Esbandiu-los amb aigua corrent i afegiu-los al bol.

Pas 9:

Amaniu l'amanida. Salpebreu-la al gust. Afegiu-hi la maionesa. Comenceu amb una petita quantitat i aneu augmentant-la gradualment fins a obtenir la consistència desitjada. Barregeu suaument tots els ingredients.

Pas 10:

Serviu. Transferiu l'amanida Olivier acabada a un bonic bol o plat d'amanida. Serviu immediatament per mantenir-la fresca i cruixent.

Consells de cuina

L'error principal és fer servir massa maionesa. Afegiu-la sempre a poc a poc, tastant l'amanida constantment. Massa salsa farà que el plat sigui pesat i insípid.

Substitucions: Si no teniu salsitxa cuita, podeu substituir-la per pollastre o vedella. Es poden fer servir cogombres frescos en lloc de cogombres en vinagre, però primer cal ratllar-los i esprémer-los per treure'n l'excés de líquid.

Com es mostra al vídeo, l'amanida es serveix millor en un plat alt per donar-li un aspecte complet i apetitós. Decoreu-la amb herbes fresques o branquetes d'anet.

Tots els ingredients es poden preparar amb antelació. Per exemple, bulliu les verdures i els ous i talleu la salsitxa i els cogombres a rodanxes. Quan arribin els convidats, només queda muntar l'amanida i afegir-hi el condiment.