Amanida Cèsar amb pollastre

L'amanida Cèsar amb pollastre és una recepta senzilla que sempre causa sensació. Pollastre tendre, crostons cruixents i una salsa saborosa creen el sabor únic d'aquest plat popular. Serviu aquesta amanida Cèsar amb pollastre per dinar o sopar per gaudir de la frescor i la riquesa dels seus sabors.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Piqueu finament les anxoves i afegiu-hi 2 grans d'all aixafats, barregeu-ho tot fins que quedi una barreja homogènia.

Pas 2:

Poseu els rovells d'ou en un bol, afegiu-hi el vinagre i la mostassa i remeneu-ho bé.

Pas 3:

Remenant constantment, afegiu-hi 80 ml d'oli d'oliva i bateu-ho fins que espesseixi.

Pas 4:

Afegiu les anxoves preparades amb all, suc de llimona i aigua, i remeneu.

Pas 5:

Afegiu-hi el parmesà ratllat i remeneu-ho bé, la salsa ja està a punt.

Pas 6:

Talleu el pa blanc a daus mitjans i fregiu-lo en una paella amb dues cullerades d'oli d'oliva fins que estigui daurat.

Pas 7:

Empolvoreu el pa ratllat amb formatge parmesà (10-15 g), remenant constantment. Retireu la cassola del foc.

Pas 8:

Dividiu el filet de pollastre en dues parts i talleu cada part en forma de papallona (per obtenir un tros gran i prim de cada mig pit), sal i pebre per cada costat.

Pas 9:

Fregiu el pit durant 3-4 minuts per cada costat.

Pas 10:

Talleu les fulles d'enciam gruixudament, aboqueu-hi dues cullerades de suc de llimona, afegiu-hi la meitat de la salsa preparada i la meitat dels crostons i barregeu-ho tot.

Pas 11:

Talleu el pit acabat a tires llargues.

Pas 12:

Col·loqueu les fulles d'enciam preparades en un plat gran i poseu-hi el pit de pollastre a sobre.

Pas 13:

Empolvoreu-ho amb parmesà ratllat i amaniu-ho amb el condiment. L'amanida Cèsar ja està a punt, que vagi de gust!

Consells de cuina

La salsa ha d'incloure herbes com ara alfàbrega, orenga i majorana. Podeu fer servir herbes seques o fresques. Feu servir només oli d'oliva: ajuda a ressaltar els sabors dels altres ingredients. Més informació:
La recepta tradicional demana enciam romà, però també funcionaran altres varietats. La clau és assecar bé les fulles rentades per evitar que la humitat es barregi amb la salsa i s'acumuli al fons del plat. Això es pot fer amb un tovalló de paper normal. Seleccioneu amb cura les fulles d'enciam per evitar que siguin massa dures. L'enciam sobrant es pot guardar a la nevera durant diversos dies.