Amanida de Seta de Polo
Origen de la recepta
El nom d'aquesta amanida senzilla, inusual però deliciosa fa referència als seus dos ingredients principals: bolets i pollastre. Els bastonets de cranc semblen una mica exòtics aquí, però el seu sabor no destaca gaire del plat en general. La clau és tallar-los força grans, perquè els sabors no es barregin.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pit de pollastre
-
xampinyons
-
Ous
-
Palets de cranc
-
Maionesa
-
Anet fresc
-
Fulla de llorer
-
Grans de pebre
-
Sal, pebre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Pot
- Bol d'amanida
- Colador/tamís
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu a bullir una cassola amb aigua, afegiu-hi la fulla de llorer, la sal i 5-7 grans de pebre. Afegiu-hi el pollastre i deixeu-lo coure fins que estigui cuit.
NOTA: No cuineu massa el pollastre per mantenir-lo sucós. Després de la cocció, deixeu reposar el pit de pollastre al brou fins que es refredi per evitar que s'assequi.
Pas 2:
Torneu a portar l'aigua a ebullició i afegiu-hi les mateixes espècies que abans. Afegiu els bolets a la cassola i cuineu-los fins que estiguin tendres (uns 5-7 minuts). Escorreu-los en un colador.
NOTA: Per mantenir el sabor dels bolets pur i distintiu, no feu servir brou de pollastre per cuinar-los.
Pas 3:
Bulliu els ous en una cassola.
Pas 4:
Deixeu refredar els ingredients. Peleu els ous.
Pas 5:
Talleu el pit de pollastre gruixudament.
Pas 6:
Talleu els palets de cranc en diagonal a trossos grans.
Pas 7:
Talleu els bolets en quarts o a rodanxes grans.
Pas 8:
Talleu els ous a rodanxes grans.
Pas 9:
Piqueu l'anet.
Pas 10:
Poseu tots els ingredients en un bol, salpebreu-ho. Afegiu-hi la maionesa.
Pas 11:
Barregeu l'amanida. Serviu-la freda per realçar els sabors.
Consells de cuina
Per a un gust més sucós, podeu cuinar el pollastre amb el vostre mètode preferit, com ara al forn, en lloc de bullir-lo. El pollastre bullit perd molt de sabor i humitat. Tanmateix, no hi afegiu cap altra espècia, o no serà la mateixa amanida.
Perquè els ous siguin més fàcils de pelar, poseu-los en gel o aigua molt freda després de bullir-los i deixeu-los refredar.
