Pastissos de peix de lluç de perca
Origen de la recepta
El lluç de perca és un dels peixos d'aigua dolça més deliciosos d'Europa, i no és estrany que sigui tan popular a les nostres cuines. És força gran, molt tendre, nutritiu i baix en calories, ric en vitamines (fins i tot conté vitamina C!) i altres nutrients beneficiosos. Les costelles de lluç de perca són un plat saludable realment excel·lent, sobretot si no les cuineu massa. El vostre forn us pot ajudar amb això.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Filet de lucioperca
-
Pa sense crosta
-
Ou
-
llet
-
farina de blat
-
Ceba
-
Mantega
-
oli vegetal
-
Pebre blanc mòlt
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Paella
- omòplat
- Paella de paret gruixuda
- Picadora de carn
- raspall de silicona
Recepta pas a pas
Pas 1:
Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal a la paella.
Pas 2:
Talleu la ceba, poseu-la en una paella amb oli i fregiu-la durant 4-5 minuts a foc mitjà.
Pas 3:
Retireu la paella amb les cebes del foc i deixeu-la refredar.
Pas 4:
Talleu la crosta del pa i poseu-lo en un bol.
Pas 5:
Aboqueu la llet al bol amb el pa i deixeu-ho reposar 5 minuts.
Pas 6:
Agafeu el filet de lucioperca i passeu-lo per una picadora de carn.
Pas 7:
Espremeu el pa humit i passeu-lo per una picadora de carn després del lucioperca.
Pas 8:
Passeu la ceba fregida per una picadora de carn.
Pas 9:
Poseu la carn picada resultant en un bol i barregeu-la.
Pas 10:
Afegiu l'ou, la sal, el pebre blanc i 30 grams de mantega a la carn picada i barregeu-ho.
Pas 11:
Aboqueu oli en una paella pesada.
Pas 12:
Poseu la farina en un bol a part.
Pas 13:
Enrotlleu la carn picada resultant en una bola i formeu una costella plana.
Pas 14:
Enfarineu la costella i poseu-la a la safata.
Pas 15:
Poseu les hamburgueses a la paella, procurant que no es toquin, i fregiu-les dues vegades a foc mitjà durant 3 minuts per cada costat.
Pas 16:
Poseu les escalopes al forn durant 10 minuts a 180 graus.
Pas 17:
Traieu les costelles del forn i unteu-les amb mantega.
Consells de cuina
Perquè la barreja de costelles quedi més tendra, passeu la carn picada per la picadora de carn una vegada més.
És millor que les costelles no siguin massa planes, ja que es couran principalment al forn. Les costelles més gruixudes evitaran que s'assequin i seran sucoses.
