Costelles de pollastre
Origen de la recepta
Les costelles de pollastre són un plat popular a les cuines europees i eslaves. Una versió amb ceba i all, cuita a foc lent sota una tapa, és típica de la cuina casolana als països de la CEI, on l'èmfasi es posa en la sucositat i la tendresa. Les versions modernes sovint s'adapten a les necessitats dietètiques, amb un mínim d'oli i sense arrebossat.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Filet de pollastre
-
Cebes
-
All
-
Sal
-
Pebre negre mòlt
-
Moll de pa
-
Mantega
-
oli vegetal
-
Aigua
-
Pa
-
llet
Estris de cuina
- Paella amb tapa
- Ganivet
- Junta
- bol profund
- Picadora de carn
- Cullera o cullera foradada
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Prepareu la carn picada. Passeu el filet de pollastre per una picadora de carn. Reserveu-lo en un bol.
Pas 2:
Passeu la ceba i l'all per una picadora de carn directament al bol amb la carn picada.
Pas 3:
Afegiu-hi sal i pebre negre al gust. Barregeu-ho bé amb les mans.
Pas 4:
Afegiu-hi el pa estovat amb llet i barregeu-ho fins que quedi una consistència suau.
Pas 5:
Escalfeu una paella a foc mitjà, afegiu-hi la mantega i una mica d'oli vegetal.
Pas 6:
Poseu les croquetes arrebossades amb pa ratllat en una paella i fregiu-les durant 3-4 minuts per cada costat fins que estiguin daurades.
Pas 7:
Aboqueu-hi 100 ml d'aigua, tapeu la cassola amb una tapa i reduïu el foc. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts.
Pas 8:
Serviu les costelles acabades amb un plat de guarnició (fajol, arròs, verdures).
Consells de cuina:
Feu servir pit de pollastre fresc sense pell ni cartílag: això garantirà una textura tendra.
No us excediu amb el pa ratllat: és necessari per lligar, no per assecar.
Si les costelles es desfan, afegiu-hi un ou o una mica de farina.
Per obtenir suc, podeu afegir 1 cullerada de crema agra o iogurt a la carn picada.
No obriu la tapa mentre es cou a foc lent: això conservarà la humitat i mantindrà les costelles toves.
