Costelles de pollastre arrebossades
Origen de la recepta
Les clàssiques costelles de pollastre arrebossades són un plat profundament arrelat a la cuina russa. Ja es preparaven al segle XIX com un plat senzill i saciant per a sopars familiars. El pa ratllat va aparèixer a Rússia a la dècada de 1920, substituint el car pa ratllat blanc. Aquesta recepta senzilla crea una crosta cruixent i una carn tendra en 30 minuts, cosa que la fa ideal per cuinar a casa.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pollastre picat
-
Ou
-
Moll de pa
-
Farina
-
Sal
-
Pebre negre
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Junta
- Bols
- Paella
- Omòplats
Recepta pas a pas
Pas 1:
Prepareu tres recipients: aboqueu-hi farina al primer.
Pas 2:
En el segon, bateu l'ou amb una forquilla.
Pas 3:
A la tercera, afegiu-hi pa ratllat.
Pas 4:
Dividiu la carn picada en 6 parts i formeu-hi unes escates de 2 cm de gruix.
Pas 5:
Submergeix cada costella en farina, després en ou i finalment uniformement en pa ratllat.
Pas 6:
Escalfeu una paella i afegiu-hi 2 cullerades soperes d'oli.
Pas 7:
Poseu les hamburgueses a la paella i fregiu-les a foc mitjà durant 4-5 minuts per cada costat fins que estiguin daurades.
Pas 8:
Si les costelles estan seques, afegiu-hi oli.
Pas 9:
Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts més, fins que la carn estigui ben cuita.
Pas 10:
Comproveu si està cuit: punxeu la costella: el suc ha de ser clar i la carn ha de ser blanca.
Consells de cuina
Per mantenir la sucositat, afegiu 1 cullerada sopera d'aigua o brou a la carn picada abans de donar-li forma.
No fregiu a foc fort: la crosta es cremarà i la carn de dins quedarà crua.
Feu servir una paella fonda per evitar que l'oli esquitxi i assegureu-vos que les costelles es coguin uniformement.
No gireu les hamburgueses sovint: deixeu que es formi la crosta (almenys 3-4 minuts per cada costat).
Per aconseguir una crosta cruixent perfecta, torreu el pa ratllat en una paella sense oli abans de fer-lo servir.
No poseu massa costelles a la paella; deixeu una mica d'espai per fregir-les uniformement.
Aquesta senzilla recepta de mandonguilles clàssiques us donarà una crosta cruixent i una carn tendra sense cap esforç addicional. Proveu-la i comproveu vosaltres mateixos com de delicioses poden ser les mandonguilles casolanes, com les que es fan en un restaurant!
