Pollastre Kíev
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Pit de pollastre
-
Mantega
-
Verdures (anet, julivert)
-
All
-
Sal
-
suc de llimona
Empanat
-
Farina
-
Moll de pa
-
Ou
-
llet
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Junta
- Bols
- plat de forn
- Premsa d'alls
- Martell
- Pel·lícula
Les costelles de pollastre a Kíiv fetes amb pit de pollastre aixafat amb mantega no van aparèixer per primera vegada a Kíiv, sinó al Sant Petersburg prerevolucionari, i aleshores es deien "Novomikhaylovskie". Van adquirir el seu nom modern només a la dècada de 1940, ja que es van preparar per primera vegada a Kíiv, en un restaurant del carrer Khreshchatyk. Avui dia, es podrien anomenar amb més precisió "costelles de Volgograd": s'han convertit en un menjar de carrer preferit entre els residents d'aquella ciutat.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la mantega en un bol.
Pas 2:
Afegiu-hi l'all picat, la ratlladura de llimona, el suc de llimona i la sal.
Pas 3:
Piqueu finament el julivert i l'anet i afegiu-los a la mantega. Barregeu-ho bé, poseu-ho sobre film transparent, emboliqueu-ho i congeleu-ho durant 20-30 minuts.
Pas 4:
Talleu el filet de pollastre a rodanxes longitudinalment.
Pas 5:
Bateu la carn de pollastre fins a obtenir una pel·lícula gruixuda amb el costat llis d'un martell.
Pas 6:
Saleu i pebreu el plat de filet batut.
Pas 7:
Poseu un tros de mantega amb herbes i enrotlleu-ho.
Pas 8:
Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi la llet i remeneu-ho amb una forquilla.
Pas 9:
Remeneu les costelles per farina, la barreja d'ous, el pa ratllat i, a continuació, de nou la barreja d'ous i el pa ratllat.
Pas 10:
Escalfeu oli vegetal en una cassola poc profunda. Fregiu les hamburgueses durant uns 5 minuts.
Pas 11:
Poseu les costelles fregides en una safata de forn i coeu-les al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts.
Consells de cuina
Si teniu un filet petit, emboliqueu la mantega amb un altre tros petit de carn de pollastre batuda.
Forma les hamburgueses amb guants.
Podeu comprovar la temperatura de l'oli amb una espàtula de fusta; haurien d'aparèixer bombolles al seu voltant.
