Costelles de carn picada en una paella

Les hamburgueses de carn picada fregides a la paella són una recepta provada que mai passa de moda. Continuen sent un clàssic, no perden mai el seu atractiu i sempre delecten amb el seu sabor.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu 4-5 trossos de pa blanc, traieu-ne les crostes, poseu-los en un bol profund i cobriu-los amb aigua.

Pas 2:

Quan el pa estigui tou, espremeu-lo i peseu-ne 200 grams de la barreja de pa per al farcit.

Pas 3:

Passeu la carn, la ceba, l'all i el pa espremut per una picadora de carn.

Pas 4:

Afegiu-hi sal, pebre, aboqueu-hi aigua i pasteu bé la barreja de costelles amb les mans.

Pas 5:

Bateu la barreja contra el fons de la paella fins que agafi un color daurat clar. Formeu les hamburgueses, continuant batent-les entre els palmells de les mans.

Pas 6:

Rebosseu les costelles per farina.

Pas 7:

Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-la a foc mitjà per tots els costats fins que estigui cuita.

Consells de cuina

La proporció ideal de pa espremut i carn hauria de ser del 40 per cent.

La carn picada s'ha de batre per tal que l'aigua hi penetri i alliberi la proteïna.

Fregiu les costelles no només pels dos costats, sinó també pels costats quan pugin.

El més convenient és girar les costelles amb dues espàtules.

Ajusta la temperatura perquè les costelles no es cremin.