Costelles de peix en una paella

Les costelles de peix són perfectes per a aquells que gaudeixen d'un menjar lleuger però saciant. Aquestes costelles que es fonen a la boca són perfectes fins i tot per a nens petits i gent gran. Gairebé qualsevol peix blanc, tant de mar com d'aigua dolça, és adequat per a ells.

Recepta pas a pas

Pas 1:

Talleu les crostes del pa blanc, talleu-les a trossos, poseu-les en un bol profund i aboqueu-hi la llet.

Pas 2:

Piqueu finament l'all i la ceba.

Pas 3:

Escalfeu l'oli vegetal i la mantega en una paella i fregiu-hi la ceba i l'all fins que estiguin lleugerament daurats. Deixeu-los refredar.

Pas 4:

Talleu el peix a trossos petits.

Pas 5:

Espremeu el pa.

Pas 6:

Passeu tots els ingredients per una picadora de carn.

Pas 7:

Afegiu-hi l'ou i la nata líquida. Remeneu-ho.

Pas 8:

Afegiu-hi sal, pebre i espècies. Barregeu-ho bé amb una espàtula i les mans, batent la barreja contra el fons del bol.

Pas 9:

Tapeu la carn picada amb film transparent i deixeu-la a la nevera durant 20-30 minuts.

Pas 10:

Formeu les hamburgueses aixafant-les amb els palmells de les mans i arrebosseu-les per farina.

Pas 11:

Escalfeu prou oli vegetal en una paella per cobrir el fons i poseu-hi les costelles.

Pas 12:

Fregiu les hamburgueses a foc mitjà fins que estiguin cuites per tots dos costats, uns 8-10 minuts.

Pas 13:

Serviu amb anet i rodanxes de llimona.

Consells de cuina

El bacallà, el lluç, el lucioperca i els filets de lucio són aptes per a les costelles.

Remeneu la ceba i l'all entre les racions de peix i, per últim, afegiu-hi el pa remullat.

És millor pastar la carn picada amb guants perquè les mans no facin olor de peix.

Poseu les costelles a la paella, no massa apretades, perquè quedin ben fregides per tots els costats.

Després de fregir, és millor posar les costelles de peix de riu al forn durant un curt període de temps per matar qualsevol possible paràsit.