Arengada sota un rotlle d'abric de pell
Origen de la recepta
Aquest rotllet és una versió moderna de la clàssica amanida soviètica "Arengada sota un abric de pell". Mentre que la versió tradicional, amb les seves vibrants capes de verdures i peix, es manté sense canvis, la forma del rotllet afegeix un toc de sofisticació i el fa ideal per a una taula festiva. Aquest rotllet és especialment perfecte per a Cap d'Any, quan voleu impressionar els convidats no només amb el seu sabor sinó també amb la seva presentació original.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Remolatxa
-
Patata
-
pastanaga
-
Ous
-
Cebes
-
Peix vermell o arengada salada
-
Maionesa
-
suc de llimona
-
Sal
-
Sucre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Cullera
- Safata de forn
- Ratllador
- Film transparent
- Paper d'alumini
- Olles
Recepta pas a pas
Pas 1:
Prepareu els ingredients. Bulliu les patates, les pastanagues, les remolatxes i els ous. Deixeu-los refredar i peleu-los.
Pas 2:
Talleu la ceba finament. Barregeu-la amb el suc de llimona i 1 culleradeta de sucre en un bol. Deixeu-la marinar durant almenys 5 minuts.
Pas 3:
Talleu el peix a daus i afegiu-lo a les cebes marinades, barregeu-ho.
Pas 4:
Ratlleu les patates amb un ratllador gruixut. Col·loqueu film transparent a la superfície i repartiu les patates en una capa uniforme. Premeu suaument i després unteu-les amb maionesa.
Pas 5:
Col·loca el peix barrejat amb les cebes al centre de la capa de patata. Prem lleugerament el farcit cap avall per assegurar-te que es quedi al seu lloc.
Pas 6:
Estireu amb cura les vores del film i enrotlleu la massa fermament formant un rotlle.
Pas 7:
Ratlleu les pastanagues gruixudament. Col·loqueu-les sobre un nou full de film transparent; l'amplada ha de coincidir amb el rotlle del pas anterior. Escampeu les pastanagues en una capa fina i uniforme i unteu-les amb una mica de maionesa.
Pas 8:
Ratlleu els ous sobre les pastanagues i repartiu-los uniformement, deixant una vora d'1 a 2 cm al voltant de la capa de pastanaga. Premeu lleugerament la capa i unteu-hi la maionesa.
Pas 9:
Col·loca el rotlle de patata i peix al centre de la capa de pastanaga i ou. Enrotlla'l suaument amb una espàtula o amb les mans.
Pas 10:
Forma un rotlle amb paper film.
Pas 11:
Ratlleu les remolatxes. Si són sucoses, escorreu-les en un colador i espremeu-les lleugerament. Col·loqueu-les sobre un full nou de film transparent, esteneu-les uniformement i premeu-les. La capa ha de ser més ampla que el panet que acabeu de fer, perquè hi càpiga completament. Unteu-les amb maionesa.
Pas 12:
Formeu un rotlle amb film transparent. Emboliqueu-lo amb film transparent, segellant les vores. Refrigereu-lo durant almenys 2 hores per endurir la forma i permetre que les capes s'impregnin.
Pas 13:
Abans de servir, retireu amb cura el film. Talleu el panet a porcions. Decoreu-ho amb maionesa i herbes.
Consells de cuina
Feu servir maionesa de bona qualitat. Podeu afegir una mica de mostassa a la maionesa per donar-li un toc picant. No poseu massa maionesa a cada capa, ja que si no, el panet es desfà en tallar-lo. Per a una versió més lleugera, substituïu part de la maionesa per crema agra o iogurt natural. El més important és deixar-ho reposar a la nevera.
Podeu rostir les verdures al forn; això donarà a l'amanida un sabor més intens i distintiu. Totes les verdures es poden preparar amb antelació, ratllar i guardar a la nevera en recipients separats. Això us permetrà muntar el rotllet en només 15 minuts abans de servir.
Serviu el panet en un bonic suport o un plat llarg. Decoreu-lo amb herbes, olives o llavors de sèsam. Aquesta amanida serà un autèntic punt culminant de qualsevol celebració.
Abans de tallar, mulleu el ganivet amb aigua calenta: això evitarà que la maionesa s'enganxi i us permetrà fer trossos nets i uniformes.
