La Rosolye és una amanida tradicional estoniana.
Origen de la recepta
El rosolye és una amanida tradicional d'arengada estoniana. Sovint es compara amb "arengada sota un abric de pell", però hi ha moltes diferències entre les dues. Els orígens del plat estan envoltats de llegendes culinàries. Alguns investigadors hi veuen ressons de la vinagreta russa, un llegat de l'època en què Estònia formava part de l'Imperi Rus. D'altres assenyalen similituds amb les amanides d'arengada sueques. Però la connexió més probable és amb el rosolli finlandès: el nom en si mateix ho diu tot. Avui dia, el rosolye és un element bàsic de les taules de vacances estonianes. Aquest plat encarna l'esperit de la cuina bàltica: el seu sabor evoca tant la sofisticació moderada del nord com la calidesa de les reunions familiars.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Remolatxa bullida
-
Patates bullides
-
Filet d'arengada
-
Cogombres en vinagre
-
Pomes (agres)
-
Ceba vermella
-
Maionesa
-
crema agra
-
Mostassa
-
Rave picant
-
Sal
-
Ous de gallina
-
Julivert
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
Recepta pas a pas
Pas 1:
Combineu la crema agra, la maionesa, la mostassa, el rave picant i la sal en un bol. Barregeu-ho bé.
Pas 2:
Talleu les remolatxes bullides a daus.
Pas 3:
Piqueu finament els cogombrets.
Pas 4:
Picar la ceba.
Pas 5:
Peleu, traieu el cor i talleu finament la poma verda àcida.
Pas 6:
Talleu l'arengada a daus.
Pas 7:
Barregeu tots els ingredients en un bol, afegiu-hi la salsa preparada anteriorment i remeneu-ho tot.
Pas 8:
Talleu les patates a daus mitjans i afegiu-les a l'amanida. Remeneu-les. Refrigereu-les durant almenys 30 minuts.
Pas 9:
Talleu els ous a rodanxes i col·loqueu-los per sobre de l'amanida. Empolseu-ho amb julivert i a gaudir!
Consells de cuina
Tots els ingredients s'han de refredar abans de barrejar-los.
La proporció de remolatxa, arengada i patates ha de ser aproximadament igual, i tallar-les a daus de la mida d'un pèsol (5-7 mm) o a tires fines. Afegir cogombres salats o en vinagre al gust, depenent de la salinitat de l'arengada.
