Amanida Olivier amb cogombre fresc

Recepta pas a pas

Pas 1:

Bulliu les verdures. Poseu les patates i les pastanagues en una cassola gran i cobriu-les amb aigua freda. Porteu-les a ebullició. Un cop bullins, deixeu-les coure a foc lent durant uns 20 minuts, fins que estiguin tendres. Escorreu-les i deixeu-les refredar.

Pas 2:

Bulliu els ous. Poseu els ous en una cassola petita a part i cobriu-los amb aigua. Porteu-los a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-los coure a foc lent durant exactament 8 minuts després de bullir. Escorreu els ous, cobriu-los amb aigua freda i deixeu-los refredar. Un cop freds, peleu-los.

Pas 3:

Fregiu el pollastre. Talleu el filet de pollastre a trossos petits. Escalfeu una paella i afegiu-hi una mica d'oli vegetal. Poseu-hi el pollastre i fregiu-lo, remenant constantment, fins que estigui blanc. A continuació, afegiu-hi sal i pebre al gust. Continueu la cocció uns minuts més fins que el pollastre estigui completament cuit. Deixeu-lo refredar.

Pas 4:

Prepareu les patates. Un cop s'hagin refredat, peleu-les. Feu servir una taula de tallar per tallar-les a daus petits. Transferiu les rodanxes de patates a un bol profund.

Pas 5:

Prepareu les pastanagues. Peleu les pastanagues bullides i talleu-les a daus de la mateixa mida que les patates. Afegiu les pastanagues al bol amb les patates.

Pas 6:

Treballa amb els ous. Talla els ous durs i pelats a daus. Col·loca'ls amb cura al bol amb les verdures.

Pas 7:

Prepareu el cogombre. Peleu el cogombre fresc, si cal. Talleu-lo a daus petits. Afegiu el cogombre al bol.

Pas 8:

Afegiu els pèsols. Obriu la llauna de pèsols. Esbandiu-los amb aigua corrent i afegiu-los al bol.

Pas 9:

Afegiu el filet de pollastre fregit al bol amb els altres ingredients.

Pas 10:

Afegiu maionesa a l'amanida. Comenceu amb una petita quantitat i després augmenteu-la gradualment fins que arribeu a la consistència desitjada. Barregeu suaument tots els ingredients.

Pas 11:

Afegiu-hi les verdures. Peleu i talleu les cebes tendres. Afegiu-les al bol i remeneu-les suaument de nou.

Pas 12:

Serviu. Transferiu l'amanida acabada a un bol o plat bonic. Decoreu-la amb herbes fresques o branquetes d'anet. Serviu-la immediatament per mantenir-la fresca i cruixent.

Consells de cuina

Per millorar el sabor, salpebreu lleugerament cada ingredient per separat abans d'afegir-hi la maionesa. També podeu afegir-hi un pessic de sucre per equilibrar l'acidesa dels cogombres.

L'error principal és fer servir massa maionesa. Afegiu-la sempre a poc a poc, tastant l'amanida constantment. Massa salsa farà que el plat sigui pesat i insípid.

Substitucions: Si no teniu pit de pollastre, podeu substituir-lo per vedella o gall dindi. Es poden fer servir cogombres adobats en lloc de frescos, però primer haureu d'esprémer l'excés de líquid.

Com es mostra al vídeo, l'amanida es serveix millor en un cilindre net per donar-li un aspecte ple i apetitós. Decoreu-la amb herbes fresques o branquetes d'anet.