Amanida de cranc sota un abric de pell
Origen de la recepta
Com sempre, seguint la tradició, l'amanida Olivier i l'arengada sota un abric de pell són els plats més freqüents a la taula de Cap d'Any. Però nosaltres prepararem una nova amanida, de nou sota un abric de pell, però poc convencional, amb un ingredient més. Els bastonets de cranc afegeixen un toc de dolçor i un toc interessant. Si no, és el mateix plat preferit de sempre. Us interessa? Doncs comencem.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Arengada
-
Patates bullides
-
Pastanagues bullides
-
Remolatxa bullida
-
Ous bullits
-
Palets de cranc
-
Maionesa
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Ratllador
- Anell culinari
Necessitarem els mateixos ingredients que per a l'arengada sota un abric de pell. Cal bullir-la prèviament, refredar-la i pelar-la. També afegirem un ingredient més a l'amanida: bastonets de cranc.
Recepta pas a pas
Muntarem l'amanida en un anell culinari (18 cm de diàmetre), així que col·loqueu-lo immediatament en una safata de servir. A diferència de l'arengada sota un abric de pell, la primera capa no serà d'arengada, sinó de patates bullides. És millor triar pastanagues i remolatxes de mida mitjana. Prepareu tots els ingredients i comenceu a muntar l'amanida.
Pas 1
Ratlleu les patates bullides amb un ratllador gruixut i repartiu-les uniformement per tot el plat.
NOTA: No premeu massa les patates perquè l'amanida no perdi la seva lleugeresa.
Pas 2
A continuació, cal netejar l'arengada i treure'n les espines. Després, talleu-la a daus petits i col·loqueu l'arengada a sobre de les patates.
Pas 3
La següent capa són pastanagues bullides, les estenem i les greixem amb maionesa.
Pas 4
La següent capa són els bastonets de cranc, un ingredient nou per a un plat tradicional. Talleu els bastonets de cranc a daus petits.
Pas 5
Col·loqueu els bastonets de cranc en un anell, ratlleu les clares d'ou per sobre amb un ratllador fi i unteu la capa amb maionesa.
NOTA: Les clares d'ou ratllades afegeixen lleugeresa i sucós als palets de cranc.
Pas 6
Ratlleu les remolatxes bullides amb un ratllador gruixut, esteneu-les en una capa uniforme i torneu-les a untar amb maionesa.
Pas 7
Tradicionalment, decorem la capa superior de l'amanida amb un rovell finament ratllat.
NOTA: També podeu decorar l'amanida amb formatge dur finament ratllat.
Pas 8
!Amanida de cranc sota un abric de pell - Pas 8](/storage/editor/recipe-1289/MunV0wt4xzlh9jCp0v6GVavWD6323Uo9f8EL4RQB.png "Posem l'amanida a la nevera per remullar-la i, al cap de 2 hores, en traiem l'anell.") Posem l'amanida a la nevera per remullar-la i, al cap de 2 hores, en traiem l'anell.
Consells de cuina
Hem creat una amanida brillant, bonica, sucosa i deliciosa. Per fer-la encara més deliciosa, seguiu aquests consells.
Ratlleu les verdures bullides (patates, pastanagues, remolatxes) directament sobre un anell culinari, en lloc de fer-ho en un bol a part. Això evitarà que s'enganxin prematurament i també afegirà volum i lleugeresa a l'amanida.
En comptes de picar-los, podeu ratllar els bastonets de cranc amb un ratllador gruixut. Combinats amb les clares d'ou ratllades, la capa de bastonets de cranc quedarà increïblement tendra. Com que l'amanida té diverses capes, utilitzar maionesa pura pot fer-la massa pesada. Per a una amanida més lleugera, barregeu la maionesa amb 1 o 2 cullerades de crema agra baixa en greix o iogurt natural. Això alleugerirà la textura de l'amanida.
