Rotlle de carn picada amb xampinyons i formatge
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
xampinyons
-
Ceba
-
Verd
-
Formatge dur
-
Julivert
-
Carn picada
-
Ou
-
midó
-
Alls secs
-
Sal i pebre mòlt
Per a la salsa
-
salsa de tomàquet
-
salsa de soja
-
Mostassa
-
Mel
Estris de cuina
- Ganivet
- Bol
- Safata de forn
- Batedor
- Paella
- Forquilla
- Pergamí
Recepta pas a pas:
Pas 1:
Fregiu les cebes: Piqueu les cebes finament i fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que estiguin daurades. Reserveu la meitat de les cebes fregides per al farcit i l'altra meitat per al farcit.
Pas 2:
Afegiu els bolets: talleu els xampinyons a rodanxes i fregiu-los. Cuineu-los fins que s'hagi evaporat tota la humitat i els bolets estiguin tous. Deixeu-los refredar.
Pas 3:
Picar les herbes: picar finament un manat de julivert.
Pas 4:
Ratllar el formatge: Ratllar el formatge amb un ratllador gruixut.
Pas 5:
Prepareu la carn picada: En un bol, combineu la carn picada, la ceba, l'ou, el midó, l'all sec, la sal i el pebre. Barregeu-ho bé.
Pas 6:
Barregeu el farcit: Combineu els bolets refredats amb la ceba, les herbes i el formatge. Salpebreu-ho.
Pas 7:
Preparar la salsa: Barrejar la salsa de tomàquet, la salsa de soja, la mostassa i la mel.
Pas 8:
Estireu la carn picada: Escampeu la carn picada sobre paper de forn en una capa uniforme d'1 a 1,5 cm de gruix.
Pas 9:
Col·loqueu el farcit: Col·loqueu els bolets amb formatge i herbes: repartiu el farcit preparat sobre el centre de la capa de farcit.
Pas 10:
Enrotlleu el rotlle: Enrotlleu el rotlle amb cura, utilitzant el paper de forn com a guia. Fixeu les vores per evitar que el farcit s'escapi.
Pas 11:
Aplicar la salsa: Escampar la salsa uniformement per tota la superfície del panet.
Pas 12:
Tapeu el rotlle amb paper d'alumini per evitar que es cremi durant la cocció.
Pas 13:
Coure: Coure el panet en un forn preescalfat a 180 °C durant 40-45 minuts, fins que la crosta estigui daurada.
Pas 14:
Traieu el panet i torneu-lo a untar amb salsa. Enforneu-lo durant 15 minuts més.
Pas 15:
Refredar: Deixeu que el panet sucós es refredi una mica abans de tallar-lo; això ajudarà a mantenir millor la forma.
Consells de cuina:
Feu servir carn picada amb un contingut de greix del 15–20%: donarà la sucositat desitjada i no quedarà seca.
No afegiu massa formatge al farcit, ja que si no, es pot vessar durant la cocció.
Assegureu-vos de refredar els bolets i les cebes abans de barrejar-los amb el formatge; això evitarà que el formatge es fongui massa aviat.
Per evitar que el panet s'esquerdi durant la cocció, no feu que la capa de farcit sigui massa fina.
Si voleu un sabor més intens, afegiu una mica de farigola o pebre vermell mòlt a la carn picada.
Serviu el rotlle de bolets i formatge amb verdures rostides o una amanida lleugera com a guarnició.
Per a una crosta cruixent, engegueu el grill 5 minuts abans d'acabar la cocció.
Els panets sobrants són perfectes per a aperitius freds l'endemà: no perden el seu sabor.
