Rotlle de patata
Origen de la recepta
Enrotllar una àmplia varietat d'aliments, des de massa fins a carn, amb diversos farcits, data de l'antiga Roma. Els rotllets japonesos també utilitzen el mateix principi. Això permet que una aroma deliciosa impregni tot el plat, sense dividir-lo en carn, peix i guarnicions. Proveu un rotllet daurat, en què la carn picada de vedella condimentada s'embolica en una capa de patates fregides daurades, capes de formatge tendre i espinacs.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Patata
-
Parmesà ratllat
-
Sal
-
oli d'oliva
-
Bombeta
-
Vedella picada
-
puré de tomàquet
-
Julivert
-
Paprika
-
Pebre
-
Espinacs
-
All
-
Formatge ricotta
-
formatge mozzarella
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Safata de forn
- Paper de forn
- Paella
- omòplat
- Ratllador
Recepta pas a pas
Pas 1:
Peleu i talleu les patates a rodanxes fines.
Pas 2:
Folreu una safata de forn amb dos fulls de paper de forn i espolseu el paper amb formatge parmesà ratllat.
Pas 3:
Col·loqueu les rodanxes de patata en una safata de forn, superposant-les com si fossin escates de peix. Empolseu-les amb formatge parmesà i 2 culleradetes de sal.
Pas 4:
Coure durant 30 minuts a 180 graus.
Pas 5:
Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella, afegiu-hi la ceba picada finament i fregiu-la fins que estigui daurada fosca.
Pas 6:
Afegiu la carn picada a la paella i fregiu-la lleugerament.
Pas 7:
Afegiu-hi els tomàquets triturats, el julivert, el pebre vermell dolç, la sal i el pebre, fregiu-ho tot remenant.
Pas 8:
Aboqueu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella neta, afegiu-hi les fulles d'espinacs, afegiu-hi sal, all i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que els espinacs estiguin pansits.
Pas 9:
Poseu els espinacs estofats en un bol, afegiu-hi la ricotta i barregeu-ho bé.
Pas 10:
Cobriu les patates fregides amb la barreja de formatge i espinacs.
Pas 11:
Poseu una capa de carn picada i alliseu-la.
Pas 12:
Empolvoreu la carn picada amb parmesà ratllat i, agafant la vora del paper vegetal, enrotlleu el rotlle i traieu el paper.
Pas 13:
Empolvoreu el panet amb julivert, talleu-lo a rodanxes i serviu-lo.
Consells de cuina
Podeu fer servir puré de tomàquet de conserva per a la carn picada o fer puré de tomàquets frescos.
El formatge ricotta es pot fer a casa barrejant 2200 ml de llet sencera i el suc de dues llimones mitjanes o mitja culleradeta d'àcid cítric, escalfat a 93 graus centígrads. Un cop s'hagi format la quallada, escorreu el sèrum de llet a través d'un colador folrat amb gasa i formeu una bola de formatge.
