Rotllets d'arengada sota un abric de pell
Origen de la recepta
Aquesta recepta és un exemple sorprenent de creativitat culinària que transforma una amanida soviètica clàssica en un plat exquisit d'estil sushi. Els rotllets d'arengada sota un abric de pell són perfectes per a la taula de Cap d'Any, on es converteixen en un autèntic centre de taula. En lloc dels ingredients tradicionals, s'utilitza nori i una tècnica única d'enrotllament, cosa que els fa no només deliciosos sinó també visualment atractius.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Arengada acabada de salar
-
Remolatxa
-
Patata
-
pastanaga
-
Ous
-
Cebes
-
cogombre
-
Maionesa
-
Nòri
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Ratllador
- Estora, estora per a rotllos
- Forquilla
- Film transparent
Recepta pas a pas
Pas 1:
Bulliu les verdures i els ous fins que estiguin tendres. Refredeu, peleu i talleu les patates, les pastanagues, les remolatxes i una quarta part de la ceba en quatre trossos iguals; això facilitarà la distribució uniforme dels ingredients entre les quatre làmines de nori.
Pas 2:
Traieu les espines i la pell de l'arengada. Talleu-la a trossos petits o deixeu els filets sencers.
Pas 3:
Emboliqueu una estora de bambú fermament amb film transparent i prepareu un full de nori. Ratlleu finament el quart de remolatxa preparat i col·loqueu-lo sobre el nori, deixant una part del full lliure.
NOTA: Podeu substituir les làmines de nori per rodanxes fines de remolatxa, pelades amb un pelador de verdures. Col·loqueu-les sobre una estora de bambú, superposant-les per formar una làmina contínua. Aquests rotllets són una mica més difícils de formar, però queden molt impressionants.
Pas 4:
Untar amb maionesa.
Pas 5:
Poseu una capa de pastanaga ratllada per sobre i unteu-la amb maionesa.
Pas 6:
Afegiu-hi una capa de patates ratllades.
Pas 7:
Col·loqueu el cogombre (opcional), el filet d'arengada, l'ou i la ceba al centre. Cobriu-ho amb una tira de maionesa.
NOTA: Aquests ingredients es poden deixar en tires grans o tallar-los a trossos petits i disposar-los en capes.
Pas 8:
Amb una estora, enrotlla-ho tot amb cura formant un rotlle ben apretat. Prem-ho fermament amb les mans.
Pas 9:
Abans de servir, talleu el rotlle en porcions.
NOTA: Mulleu el ganivet abans de tallar. Per assegurar un tall net i evitar que les capes se separin, netegeu la fulla amb aigua tèbia abans de cada tall.
Pas 10:
Col·loqueu els panets en un plat. Serviu immediatament.
Consells de cuina
Per a un sabor més intens, podeu afegir una mica de mostassa a la maionesa o utilitzar crema agra com a amaniment.
Feu servir verdures fresques i completament refredades. Les patates, les pastanagues i les remolatxes bullides s'han de refredar bé abans de tallar-les; això evitarà que les capes s'escampin i mantindrà l'estructura cruixent dels panets.
No afegiu massa maionesa: ha d'unir les capes, però no xopar-les completament, ja que si no, el panet es desfà en tallar-lo.
Ingredients substitutius: Si no teniu nori, podeu fer servir lavash o pa pla fi. Podeu fer servir tonyina en conserva o palets de cranc en lloc d'arengada.
Presentació: Serviu els panets en un plat pla guarnit amb herbes.
Fes-ho més fàcil: totes les verdures es poden bullir amb antelació i guardar-les a la nevera, cosa que et permet muntar els rotllets en només 5 minuts abans de servir.
