Pastissos de patata fregits amb kéfir
Origen de la recepta
Els pastissos de patata fregida amb quefir són un plat popular rus, arrelat a la cuina casolana tradicional. A Rússia i altres països eslaus s'han preparat pastissos en diverses variacions durant segles. Les patates sovint eren el farcit principal dels pastissos, ja que aquesta verdura era fàcilment disponible i molt estesa.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Massa
-
Kèfir
-
rovell d'ou
-
oli vegetal
-
crema agra
-
Sucre
-
Sal
-
bicarbonat de sodi
-
Farina
Farciment
-
Patata
-
Cebes tendres
-
Mantega
-
Sal i pebre
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Cullera
- Paella
- Tolkushka
- sedàs
- Film transparent
Si busqueu una recepta deliciosa de pirozhki casolana que sigui suau, consistent i amb una crosta cruixent, aquests pirozhki de patata fregida i ceba tendra són una gran opció! Estan fets amb una massa de kefir que es manté tendra fins i tot després de fregir-la, i el farcit de puré de patates, mantega i ceba tendra afegeix un sabor únic. La recepta pas a pas i els consells útils us ajudaran a fer aquests pirozhki de manera ràpida i senzilla.
Recepta pas a pas
Pas 1:
![Pastes de patata fregides amb kéfir - Pas 1](/storage/editor/recipe-366/xk0bepfEMJnczA94IdNiw6hmSzLMx0fY2vQJjKGi.png "En un bol profund, barregeu el kéfir, els rovells d'ou, l'oli vegetal i la crema agra, afegiu-hi el sucre, la sal i el bicarbonat. Afegiu-hi gradualment la farina, pastant una massa suau i lleugerament enganxosa. Afegiu-hi la farina en petites porcions per no excedir-vos. Tapeu la massa acabada amb un drap o film transparent i deixeu-la "reposar" durant 20-30 minuts perquè es torni més flexible.") En un bol profund, barregeu el kéfir, els rovells d'ou, l'oli vegetal i la crema agra, afegiu-hi el sucre, la sal i el bicarbonat. Afegiu-hi gradualment la farina, pastant una massa suau i lleugerament enganxosa. Afegiu-hi la farina en petites quantitats, amb compte de no excedir-vos. Tapeu la massa acabada amb un drap o film transparent i deixeu-la reposar durant 20-30 minuts per fer-la més flexible.
Pas 2:
Peleu i talleu les patates a trossos i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin toves. Escorreu-les i aixafeu-les, afegint-hi mantega, sal i pebre al gust. Talleu finament les cebes tendres i afegiu-les al puré, barrejant-ho bé. Deixeu refredar el farcit fins que sigui més fàcil de donar forma a les coques.
Pas 3:
Divideix la massa en trossos petits (de la mida d'un ou de gallina) i fes-ne boletes. Fes un pa pla amb cada boleta, posa-hi una cullerada de farcit al centre i pessiga amb cura les vores per formar una forma de vaixell o ovalada.
Pas 4:
Escalfeu oli vegetal en una paella a foc mitjà. Fregiu els pirozhki per tots dos costats fins que estiguin daurats. Mantingueu el foc a mitjà per assegurar-vos que la massa es cuini bé i que els pirozhki no es cremin.
Pas 5:
Col·loqueu els pastissos acabats sobre un tovalló de paper per eliminar l'excés d'oli i serviu-los calents.
Consells de cuina
Massa: Ha de quedar suau i lleugerament enganxós. Si la massa s'enganxa a les mans, espolseu-hi una mica de farina i la superfície.
Farciment: Feu servir puré de patates refredat: això facilitarà la formació de les coques i evitarà que la massa s'esquinça.
Fregir: Escalfeu la paella a temperatura moderada perquè les coques tinguin temps de fregir-se bé per dins i adquireixin un bonic color daurat per fora.
Emmagatzematge: És millor servir els pastissos immediatament després de fregir-los. Si es refreden, els podeu reescalfar en una paella seca o al forn; això ajudarà a conservar la crosta cruixent.
