Pastissos de rave

Recepta pas a pas

Pas 1:

Poseu els bolets shiitake secs en un bol, cobriu-los amb aigua calenta i deixeu-los inflar.

Pas 2:

Escorreu els bolets i talleu-los finament. Guardeu el líquid.

Pas 3:

Peleu el daikon i ratlleu-lo amb un ratllador gruixut.

Pas 4:

Poseu el daikon en una paella, afegiu-hi aigua, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.

Pas 5:

Espremeu el líquid del daikon i reserveu-lo.

Pas 6:

Aboqueu oli a la paella, afegiu-hi els xampinyons picats, salpebreu, remeneu, afegiu-hi l'all picat i l'oli de sèsam, fregiu-ho una mica, remenant.

Pas 7:

Afegiu-hi les cebes tendres picades, remeneu-les i fregiu-les una estona.

Pas 8:

Poseu la barreja en un bol i deixeu-la refredar.

Pas 9:

Barregeu la farina d'arròs i la maizena en un bol.

Pas 10:

Poseu el rave daikon a la paella, afegiu-hi la pols de 5 espècies, el pebre blanc, el sucre i el brou vegetal sec. Remeneu i reduïu el foc al mínim.

Pas 11:

Afegiu-hi la farina amb el midó i el brou de bolets a poc a poc, remenant.

Pas 12:

Afegiu la barreja de bolets i remeneu.

Pas 13:

Ruixeu una safata rodona amb oli, folreu el fons amb un cercle de paper, poseu-hi la massa preparada i alliseu-la.

Pas 14:

Ompliu una paella fonda amb aigua, col·loqueu la reixeta de vapor, poseu-hi la paella i cuineu-la tapada durant 55 minuts o una hora.

Pas 15:

Refreda el pastís i posa'l a la nevera durant la nit.

Pas 16:

Retalleu les vores, deixeu-ho anar sobre una superfície neta i retireu la safata i el paper.

Pas 17:

Talleu el pastís en porcions.

Pas 18:

Aboqueu oli vegetal a la paella i daureu els trossos per tots dos costats.

Consells de cuina

El daikon no només es pot ratllar, sinó també tallar-lo a tires fines.

Afegiu el líquid als ingredients secs en petites porcions, remenant fins que aconseguiu la consistència desitjada.

Pots guardar les vores retallades del pastís per a tu mateix, oferint només trossos rectangulars als teus convidats. Els trossos es poden congelar per a un ús futur, embolicats en paper.