Pastissos fregits amb ou i ceba tendra sobre kefir
Origen de la recepta
Els pirozhki són un dels plats més populars de la cuina russa. Es preparen amb una varietat de farcits, i els pirozhki amb ou i cebes tendres són un clàssic, que es troba sovint a les taules de Rússia i altres països de la CEI. La massa a base de quefir es va popularitzar durant l'era soviètica, quan el quefir era fàcilment disponible i s'utilitzava àmpliament a la cuina. El quefir aporta suavitat i humitat a la massa, fent que els pirozhki siguin especialment deliciosos i esponjosos.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
per a la prova
-
Kèfir
-
rovell d'ou
-
oli vegetal
-
crema agra
-
Sucre
-
Sal
-
Refresc
-
Farina
Farciment
-
Ous bullits
-
Cebes tendres
-
Sal i pebre
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Cullera
- Paella
- Film transparent
Aquests deliciosos pastissos fregits farcits d'ou i cebes tendres, fets amb una massa suau de kéfir, són l'aperitiu perfecte per a un dinar familiar o un sopar acollidor. Amb una crosta cruixent i un farcit tendre i saborós, satisfaran qualsevol gourmet!
Recepta pas a pas
Pas 1:
![Pastissos fregits amb ou i cebes tendres sobre quefir - Pas 1](/storage/editor/recipe-367/zz7m1eXy3NMGaXNjmMW9JEXo8ZTsYMI5kVyuEXQk.png "En un bol profund, combineu el quefir, els rovells d'ou, l'oli vegetal i la crema agra, després afegiu-hi el sucre, la sal i el bicarbonat. Barregeu. Afegiu-hi gradualment la farina tamisada, pastant la massa. Ha de quedar suau i lleugerament enganxosa, però no líquida. La quantitat de farina pot variar, així que afegiu-la a trossos. Tapeu la massa amb un drap i deixeu-la "reposar" durant 20-30 minuts perquè es torni més elàstica.") En un bol profund, combineu el quefir, els rovells d'ou, l'oli vegetal i la crema agra, després afegiu-hi el sucre, la sal i el bicarbonat. Barregeu. Afegiu-hi gradualment la farina tamisada, pastant la massa. Ha de quedar suau i lleugerament enganxosa, però no líquida. La quantitat de farina pot variar, així que afegiu-la a trossos. Tapeu la massa amb un drap de cuina i deixeu-la reposar durant 20-30 minuts perquè quedi més elàstica.
Pas 2:
Bulliu els ous, peleu-los i talleu-los a daus. Piqueu finament les cebes tendres. En un bol, barregeu els ous i les cebes, afegiu-hi l'oli vegetal i salpebreu-ho al gust. Remeneu fins que el farcit estigui ben distribuït. Deixeu-ho refredar.
Pas 3:
Dividiu la massa en boletes petites (aproximadament de 50 a 60 g cadascuna). Enrotlleu cada boleta formant un pa pla, poseu-hi el farcit d'ou i ceba tendra al centre i, a continuació, pessigueu amb cura les vores per formar un pastís.
Pas 4:
Escalfeu oli vegetal en una paella a foc mitjà. Fregiu els pastissos per tots dos costats fins que estiguin daurats, girant-los per assegurar-vos una cocció uniforme. Fregiu a foc moderat fins que la massa estigui completament cuita.
Pas 5:
Col·loqueu els pastissos acabats sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli i serviu-los calents.
Consells de cuina
Massa: Per evitar que la massa s'enganxi a les mans, podeu untar-vos lleugerament les mans amb oli o fer servir una mica de farina.
Farciment: Feu servir ous freds, ja que el farcit calent pot danyar la massa en donar-li forma.
Fregir: L'oli ha d'estar ben calent, però no massa calent, perquè les coques quedin cuites per dins i no es cremin per fora.
Emmagatzematge: Els pastissos són especialment deliciosos calents, però es poden reescalfar al forn o en una paella per conservar la crosta cruixent.
