Aperitiu de pasta choux amb formatge i verdures
Origen de la recepta
La combinació de formatge i verdures en els aperitius s'ha popularitzat en moltes cuines d'arreu del món. A Itàlia, per exemple, existeixen aperitius similars que utilitzen diversos formatges i verdures. A la cuina francesa, sovint s'afegeix formatge a la massa o al farcit, donant un sabor ric al plat.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Aigua
-
Sal
-
Farina
-
Mantega
-
Ou
-
Formatge cottage
-
Formatge Brynza
-
crema agra
-
Pebrot
-
Ceba vermella
-
All
-
Sucre
-
Ratlladura de llimona
-
suc de llimona
-
oli vegetal
-
Anet
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Safata de forn
- Cullera
- omòplat
- Ratllador
- Premsa d'alls
- Paper
- Estora de tefló
Els profiterols de pasta choux poden contenir no només una crema dolça, sinó també un farcit saborós. Aquest aperitiu colorit i deliciós amb formatge crema, formatge feta i verdures us delectarà a vosaltres i als vostres convidats a la taula de Cap d'Any.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Col·loqueu les meitats de pebrot vermell i groc en una safata de forn folrada amb paper vegetal i coeu-la durant 15-20 minuts a 220 graus centígrads. Reserveu-la.
Pas 2:
Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi un pessic de sal i mantega. Coeu-ho a foc mitjà fins que la mantega es fongui.
Pas 3:
Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant, fins que la massa formi una bola.
Pas 4:
Retireu el cullerot del foc i incorporeu-hi tres ous a la massa.
Pas 5:
Folreu una safata de forn amb una estora de tefló i, amb una màniga pastissera, feu-hi 28 porcions de massa en espiral.
Pas 6:
Coure durant 30-40 minuts a 180 graus.
Pas 7:
Piqueu finament una quarta part de la ceba d'amanida i poseu-la en un bol.
Pas 8:
Aixafeu el gra d'all, piqueu finament l'anet i afegiu-lo al bol.
Pas 9:
Ratlleu finament la ratlladura de llimona i afegiu-la a un bol juntament amb el suc de llimona, l'oli vegetal, el sucre i la sal. Barregeu.
Pas 10:
Peleu els pebrots rostits, talleu-los a daus petits i afegiu-los al bol. Remeneu-ho.
Pas 11:
Talleu els profiterols al forn per la meitat.
Pas 12:
Poseu el formatge crema, el formatge feta i la crema agra en un bol net i barregeu-ho amb una batedora.
Pas 13:
Amb una mànega pastissera amb punta d'estrella, ompliu els profiterols a dojo amb nata.
Pas 14:
Col·loca les segones meitats a sobre amb les puntes cap avall i prem cap avall.
Pas 15:
Ompliu les "tasses" amb l'amanida de verdures preparada i decoreu-les amb plomes d'anet.
Consells de cuina
La mantega i el formatge feta s'han de tallar a daus petits.
Remeneu la pasta choux constantment per evitar que es cremi.
Barregeu els ous a la massa en tres etapes.
