Tentacles de calamar amb pebre i sal
Origen de la recepta
El marisc és un plat bàsic de la cuina de l'Àsia oriental. Coneixem sobretot els mariscs marinats i els seus tentacles en els aperitius d'estil coreà, però la cuina xinesa també els ret homenatge, tot i que amb mètodes de preparació diferents. Proveu de fer un aperitiu picant de tentacles de calamar fregits amb verdures.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Tentacles de calamar
-
midó de blat de moro
-
oli vegetal
-
pebrot verd
-
pastanaga
-
Sal
-
All en pols
-
Pebre blanc mòlt
-
Pebre vermell mòlt
-
Condiment per a barbacoa
-
salsa de soja
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Pot
- Paella
- sedàs
- Wok
- Termòmetre de cuina
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu aigua a bullir en una cassola.
Pas 2:
Traieu la pell dels tentacles dels calamars, poseu-los en un bol, aboqueu-hi aigua bullent, remeneu-los i escorreu-los.
Pas 3:
Netegeu els tentacles de les ventoses.
Pas 4:
Separeu els tentacles si no ho estan ja i transferiu-los a un bol.
Pas 5:
Talleu el pebrot verd i la pastanaga a daus molt petits.
Pas 6:
Poseu les verdures picades en un bol petit.
Pas 7:
Empolvoreu els tentacles amb midó de blat de moro i remeneu-ho.
Pas 8:
Aboqueu prou oli en un wok o una paella fonda.
Pas 9:
Escalfeu l'oli a 180 graus i poseu els tentacles dins l'oli calent.
Pas 10:
Fregiu els tentacles en petites quantitats durant 1 minut.
Pas 11:
En una paella a part, fregiu el pebrot i les pastanagues.
Pas 12:
Col·loqueu els tentacles a la paella amb les verdures, salpebreu-los amb all picat, pebre blanc mòlt, pebre vermell mòlt, condiment per a barbacoa i salsa de soja. Fregiu els tentacles uniformement amb les espècies i serviu-los.
Consells de cuina
Podeu netejar els tentacles simplement pelant-los la pell; això no és difícil després d'escaldar-los amb aigua bullent. La clau és paciència i no fer massa força.
Podeu fregir els calamars en molta oli perquè hi surin o simplement en una paella amb una capa d'oli d'uns 1 cm de gruix.
Quan fregiu els calamars amb espècies, aneu amb compte de no coure'ls massa, ja que si no es tornaran gomosos. La clau és escalfar les espècies i cobrir els tentacles amb elles.
