Entrepans amb arengada sota un abric de pell
Origen de la recepta
Aquests entrepans són l'alternativa perfecta a la clàssica amanida "Arengada sota un abric de pell". Conserven totes les capes i el sabor estimats, però es serveixen com a miniaperitius pràctics. Aquests entrepans d'aperitiu són especialment populars a les taules de vacances, on es converteixen en un autèntic èxit gràcies al seu aspecte vibrant i la combinació d'arengada i verdures. Són una manera fantàstica de sorprendre els convidats sense dedicar gaire temps a la preparació.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
pastanaga
-
Patates bullides
-
Pastanagues bullides
-
Remolatxa bullida
-
Arengada acabada de salar
-
Pa de sègol
-
Maionesa
-
Cebes tendres
-
oli vegetal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Paella
- Ratllador
- Forquilla
- Plats de servir
Recepta pas a pas
Pas 1:
Bulliu les patates, les pastanagues i les remolatxes fins que estiguin tendres. Refredeu-les, peleu-les i ratlleu-les.
Pas 2:
Talleu el pa a llesques fines. Fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que estiguin daurades.
Pas 3:
Poseu una capa de patata ratllada sobre cada llesca de pa i unteu-la amb maionesa.
Pas 4:
Poseu una capa de pastanaga ratllada per sobre i torneu-ho a arrebossar amb maionesa.
Pas 5:
Acabeu el muntatge amb una capa de remolatxa ratllada. Unteu maionesa per sobre.
Pas 6:
Decoreu cada entrepà amb un tros d'arengada.
Pas 7:
Empolvoreu-ho amb ceba tendra i serviu-ho immediatament.
Consells de cuina
Trieu un pa ferm o una baguette. És millor fer servir pa negre, de sègol o integral lleugerament torrat; no quedarà tendre amb la maionesa i aguantarà bé les capes de farcit.
Ratlleu les verdures prèviament i espremeu-les lleugerament. La remolatxa i les patates són especialment bones opcions: l'excés d'humitat farà que els entrepans estiguin tous i difícils de servir.
Feu servir arengada lleugerament salada. Si el peix és massa salat, deixeu-lo en remull en llet o aigua durant 15-20 minuts; això suavitzarà el sabor i farà que els entrepans siguin més equilibrats.
Feu capes fines i amb cura. Apliqueu una capa fina de maionesa a cada tros de pa i, a continuació, afegiu-hi capes fines de patates, arengada, ous, pastanagues i remolatxa. Com més primes siguin les capes, més fàcil serà menjar-les.
Afegiu-hi cebes adobades o anet fresc. Això refrescarà el sabor i afegirà aroma sense aclaparar l'entrepà.
Unta una capa fina de formatge crema o formatge cottage tou sobre el pa. Això crearà una barrera d'humitat i afegirà cremositat, sobretot si no fas servir molta maionesa.
Serviu immediatament després de muntar-los o refredeu-los durant 20-30 minuts. No es recomana guardar-los a llarg termini, ja que el pa absorbeix ràpidament la humitat. Si heu de preparar els entrepans amb antelació, munteu-los sense la remolatxa i afegiu-los-hi juntament amb la guarnició just abans de servir-los.
Decora per a les festes. Empolvora-hi herbes picades finament, una gota de caviar o llavors: això farà que els entrepans semblin un aperitiu sofisticat, no una simple amanida.
