Forshmak
Origen de la recepta
Forshmak significa "aperitiu" en jiddisch. És un d'aquells plats jueus dels quals tothom ha sentit a parlar; és molt senzill i deliciós. El forshmak jueu clàssic és minimalista: només inclou arengada, pa, ceba i mantega. Us oferim una recepta de forshmak a l'estil d'Odessa, amb pomes i ous.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Arengada lleugerament salada
-
Ou
-
La poma és verda
-
Monyo blanc
-
Cebes
-
llet
-
Mantega
-
suc de llimona
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Paella
- Batedora
Recepta pas a pas
Pas 1:
Piqueu la ceba finament. Foneu 20 g de mantega en una paella, afegiu-hi la ceba i fregiu-la durant 2-3 minuts a foc mitjà. Deixeu-la refredar.
Pas 2:
Folreu una taula amb paper vegetal i col·loqueu-hi l'arengada. Traieu les espines del peix amb unes pinces.
Pas 3:
Talleu l'arengada a trossos mitjans i poseu-la en una batedora.
Pas 4:
Pela una poma verda, talla-la a trossos mitjans i posa-la en una batedora. Esprem el suc de mitja llimona a la batedora.
Pas 5:
Talleu la crosta del pa blanc, talleu el pa a trossos mitjans, poseu-lo en un bol i aboqueu-hi llet per sobre.
Pas 6:
Tritureu i espremeu el pa, afegiu-lo a la batedora.
Pas 7:
Bulliu tres ous, talleu-los a trossos i poseu-los a la batedora.
Pas 8:
Afegiu les cebes fregides a una batedora i piqueu tots els ingredients.
Pas 9:
Afegiu-hi 80 g de mantega i torneu-ho a picar.
Pas 10:
Poseu-ho en un bol i serviu-ho amb pa torrat.
Consells de cuina
En comptes de triturar els ingredients en una batedora, els podeu passar per una picadora de carn amb forats grans o aixafar-los amb una forquilla per sentir-ne la textura.
Podeu ometre el pa i la llet, o bé remullar el pa en aigua. En la cuina jueva tradicional, la llet no es barreja amb carn i peix, tot i que de vegades es permet.
Per eliminar l'olor d'arengada de la batedora, fregueu-la amb suc de llimona.
