Amanida Olivier en tartaletes
Origen de la recepta
Aquesta recepta és una solució brillant per a aquells que volen servir una amanida clàssica en un format nou i elegant. En lloc d'un gran bol d'amanida, l'Olivier se serveix en tartetes cruixents, convertint-la en l'aperitiu perfecte per a qualsevol festa o recepció. És més que una simple amanida, sinó una obra mestra de l'art culinari que adornarà qualsevol taula i delectarà els convidats.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per al farcit:
-
Pit de pollastre
-
pastanaga
-
Patata
-
Ous
-
Cogombre en vinagre
-
Pèsols verds en conserva
-
Maionesa
-
Sal
Per a la prova:
-
Farina
-
Sucre
-
Aigua
-
oli vegetal
-
Sal
Per a la decoració:
-
formatge ratllat
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- Cullera
- Placa
- Paella
- Batedor/forquilla
Recepta pas a pas
Pas 1:
Bulliu el pit de pollastre fins que estigui cuit, refredeu-lo i talleu-lo a daus petits.
Pas 2:
Talleu les patates bullides a daus petits.
Pas 3:
Talleu les pastanagues bullides a daus.
Pas 4:
Talleu els ous bullits en daus iguals.
Pas 5:
Talleu els escabetxos a daus petits.
Pas 6:
En un bol, combineu tots els ingredients preparats: pollastre, pastanagues, patates, ou i cogombres. Afegiu-hi els pèsols.
Pas 7:
Afegiu-hi la maionesa i barregeu suaument tots els ingredients fins que quedi suau.
Pas 8:
En un bol a part, barregeu la farina, el sucre, la sal i 1-1,5 tasses d'aigua fins que obtingueu una massa homogènia.
Pas 9:
Escalfeu oli en una paella. Escalfeu una cullera en l'oli i submergiu la part exterior de la cullera a la massa. Submergiu-la en l'oli, fregiu-la breument i retireu el vaixell resultant. Fregiu l'altre costat.
Pas 10:
Col·loqueu una porció d'amanida a cada pa pla acabat.
Pas 11:
Empolvoreu-ho amb formatge ratllat. Decoreu-ho al gust i serviu-ho immediatament.
Consells de cuina
Per assegurar-vos que les tartetes quedin cruixents, feu servir molt d'oli en fregir-les.
No us excediu amb la maionesa: només ha d'unir els ingredients, no ha de fer que l'amanida quedi aquosa.
Per a un sabor més intens, afegiu-hi un pessic de pebre negre o all sec.
Feu servir només maionesa d'alta qualitat: manté millor la forma i té un sabor més intens.
No barregeu l'amanida amb antelació; és millor fer-ho just abans de servir per mantenir les verdures cruixents.
Si voleu un gust més picant, afegiu-hi una gota de suc de llimona o una mica de mostassa.
Guardeu l'amanida preparada a la nevera en un recipient tancat fins a 2 dies; és perfecta per a un dinar ràpid.
Serviu l'Olivier en tartelettes immediatament després del muntatge per evitar que les tartelettes quedin toves i per mantenir-les cruixents.
