Cupcakes de sushi de Cap d'Any
Origen de la recepta
Aquesta recepta inusual és un exemple sorprenent de creativitat culinària, que reinventa el sushi tradicional com a magdalenes en miniatura. Tot i que el sushi clàssic prové del Japó, la idea de "coure'l" en motlles de magdalenes és una tendència moderna popular als blogs i a les cuines dels amants dels aperitius inusuals. Aquestes magdalenes són perfectes per a la taula de Cap d'Any, donant-los un toc brillant i original.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Arròs de gra rodó
-
Vinagre d'arròs o vinagre de sidra de poma
-
Sal
-
Sucre
-
Maionesa
-
Alvocat
-
suc de llimona
-
Peix vermell lleugerament salat
-
oli vegetal
-
Nòri
-
Formatge cottage cremós
-
Formatge dur
-
Palets de cranc
-
Caviar de capel·lí
per a la salsa:
-
salsa teriyaki
-
salsa de soja
-
Mel
-
suc de llimona
per a la decoració:
-
salsa teriyaki
-
Sèsam
-
Microverds
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- Pot
- Ratllador
- raspall de cuina
- màniga pastissera
- Motlle per a magdalenes
- Colador/tamís
Recepta pas a pas
Pas 1:
Esbandiu l'arròs fins que l'aigua surti clara i deixeu-lo en remull durant 30 minuts. Escorreu-lo en un colador.
Pas 2:
Poseu l'arròs en una cassola, cobriu-lo amb aigua en una proporció d'1:1, afegiu-hi sal i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc, tapeu-lo i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Retireu-lo del foc i deixeu-lo reposar durant 10 minuts.
Pas 3:
Poseu l'arròs calent en un bol, afegiu-hi 2-3 cullerades de vinagre de poma o d'arròs, mitja culleradeta de sal, 3 culleradetes de sucre i 1 cullerada de maionesa. Barregeu suaument.
Pas 4:
Peleu i traieu el pinyol de l'alvocat i talleu-lo a daus petits. Ruixeu-lo amb suc de llimona per evitar que s'enfosqueixi.
Pas 5:
Peleu els palets de cranc, separeu-los en fibres (tires) i talleu-los finament.
Pas 6:
Talleu també el peix vermell lleugerament salat a daus petits.
Pas 7:
Pinteu tots els forats del motlle de magdalenes amb oli vegetal.
Pas 8:
Talleu rectangles de làmines de nori lleugerament més grans que el diàmetre de les cel·les del motlle. Per a cada cel·la, prepareu tres tires de nori: una per folrar la vora del motlle i dues per col·locar-les transversalment a la part inferior per cobrir-lo completament. Col·loqueu amb cura les tires a les cel·les, pressionant-les fermament contra els costats i la part inferior.
Pas 9:
Formeu petites boletes d'arròs i col·loqueu-les amb cura al fons de cada compartiment, creant una base plana. Retalleu les vores que sobresurten del nori amb unes tisores.
Pas 10:
Afegiu una cullerada d'alvocat picat a cada forat i després una cullerada de salmó picat.
Pas 11:
En un bol, combineu els bastonets de cranc picats finament, el formatge dur ratllat, el formatge crema, el caviar de capel·lí i 2 cullerades de maionesa. Barregeu-ho bé.
Pas 12:
Poseu el farcit en una màniga pastissera i talleu-ne una cantonada. Ompliu cada cavitat amb el farcit, prement-lo sobre la capa de peix i alvocat.
Pas 13:
Poseu la safata al forn preescalfat a 180 °C i coeu-la durant 15-20 minuts fins que el farcit estigui daurat.
Pas 14:
Cinc minuts abans d'acabar la cocció, barregeu la salsa teriyaki, la salsa de soja, el suc de llimona i la mel. Pinteu la part superior de cada magdalena amb la barreja. Torneu a posar el sushi al forn durant tres minuts més.
Pas 15:
Traieu la safata del forn i deixeu-la refredar una mica. Col·loqueu amb cura el sushi en una safata de servir. Ruixeu cada magdalena amb salsa teriyaki.
Pas 16:
Empolvoreu els cupcakes de sushi amb una barreja de llavors de sèsam blanques i negres i decoreu-los amb branquetes d'herbes.
Consells de cuina
Per obtenir la millor textura d'arròs, feu servir arròs de gra llarg fet específicament per a sushi.
No tapeu l'arròs massa fort a la paella, ja que si no, es pot endurir després de coure'l.
Si no teniu un motlle per a magdalenes, podeu fer servir motlles de silicona normals o fins i tot petits pots de ceràmica.
Per evitar que el farcit quedi massa líquid, premeu lleugerament els bastonets de cranc i el salmó abans d'afegir-los a la barreja.
Per a un sabor més intens, afegiu-hi un pessic de pebre picant o una gota de wasabi.
Serviu els pastissos de sushi calents. Així tindran un gust encara millor.
No us oblideu de pinzellar el nori amb oli abans de coure'l al forn per evitar que es cremi i que quedi cruixent.
Experimenta amb el farcit: en comptes de salmó, pots fer servir gambes, i en comptes d'ous de capel·lí, pots fer servir caviar vermell o negre.
