Llengua de vedella al forn amb bolets

Recepta pas a pas

Pas 1:

Esbandeix bé la llengua i cobreix-la amb aigua freda. Deixa-la reposar durant 20 minuts.

Pas 2:

Poseu la llengua de vedella en una cassola amb aigua neta. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga, la sal, el pebre i la fulla de llorer. Coeu-ho a foc lent durant 2 hores.

Pas 3:

Traieu la llengua del brou i deixeu-la refredar. Traieu-ne la pell.

Pas 4:

Talleu la llengua a rodanxes fines (d'uns 1,5 cm).

Pas 5:

Unta una safata de forn amb oli. Posa-hi la meitat de les rodanxes de llengua.

Pas 6:

Per al farcit, piqueu finament la ceba vermella, el tomàquet i el julivert. Afegiu-hi maionesa, sal i pebre. Remeneu.

Pas 7:

Col·loqueu el farcit sobre la llengua del motlle.

Pas 8:

Empolvoreu-ho amb formatge ratllat. Enforneu-ho a 180 °C durant 10 minuts.

Pas 9:

Mentre es cou, fregiu l'altra meitat de les rodanxes de llengua de vedella en una paella.

Pas 10:

Transfereix la llengua fregida a un plat net.

Pas 11:

Fregiu els xampinyons tallats a rodanxes en una paella amb all i salsa de soja.

Pas 12:

Serviu la llengua fregida amb bolets.

Pas 13:

Traieu les rodanxes de llengua al forn i transferiu-les a un plat net. Decoreu-les amb herbes i serviu-les!

Consells de cuina

Per mantenir la llengua suau, no us salteu la fase de cocció ni reduïu el temps de cocció.

Si voleu una crosta més cruixent, augmenteu la temperatura del forn durant els últims 5 minuts.

No us passeu de la sal, ja que el formatge i la salsa de soja ja contenen sal.

Serviu immediatament després de la cocció, mentre el formatge estigui fos.

Podeu fer servir qualsevol altre bolet en lloc de xampinyons.

Per variar, feu diverses opcions de farcit: amb olives o amb tàperes.

Aquestes llengües combinen perfectament amb puré de patates o arròs.