Pani Puri
Origen de la recepta
El pani puri (traduït com a "pa d'aigua") és un menjar popular de carrer a l'Índia: cercles de massa fregits que s'inflen en boles buides. S'omplen amb qualsevol farcit a través d'un forat o trencant la part superior. El farcit pot ser qualsevol cosa, o cap, en aquest cas aquestes boles inflades es mengen amb mel o xarop de sucre.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Per a la prova
-
Sèmola
-
Farina
-
Aigua
-
Sal
-
oli vegetal
Primer farciment
-
pastanaga
-
Formatge dur
-
Sal, pebre
-
Maionesa
-
All
-
Anet
Segon farciment
-
Salsitxa
-
cogombre
-
Tomàquet
-
All
-
Maionesa
-
Sal i pebre
Per a unes postres dolces
-
sucre en pols
-
xarop de sucre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- corró
- Colador o cullera foradada
- paella fonda
El pani puri són unes boles cruixents amb un farcit fragant que són fàcils de fer a casa i gaudir del gust de l'Índia!
Recepta pas a pas
Pas 1:
Barregeu la sèmola amb la farina en un bol.
Pas 2:
Dissoleu la sal en aigua calenta, aboqueu-la en un bol i remeneu.
Pas 3:
Pastar la massa tova en un bol i a la superfície, posar-la en una bossa i deixar-la reposar durant mitja hora.
Pas 4:
Torneu a pastar la massa i dividiu-la en dues parts.
Pas 5:
Enfarineu la superfície i la massa i estireu la massa formant un cercle de 2-3 mm de gruix.
Pas 6:
Feu servir un got per tallar cercles de la massa.
Pas 7:
Aboqueu oli vegetal en una paella fonda, escalfeu-la i fregiu els cercles de massa a foc mitjà per tots dos costats fins que quedin aplanats i daurats.
Pas 8:
Traieu els productes acabats de l'oli i prepareu el segon lot de pani puri de la mateixa manera.
Pas 9:
Preparem el primer farcit. Ratllem el formatge i les pastanagues, i piquem l'all i l'anet.
Pas 10:
Barregeu els ingredients en un bol, afegiu-hi sal, pebre, maionesa i barregeu-ho.
Pas 11:
Trenqueu amb cura la crosta superior dels pani puris i ompliu-los amb el farcit com si fossin tartetes.
Pas 12:
Preparem el segon farcit. Tallem finament la salsitxa, el cogombre i el tomàquet, els posem en un bol net, hi afegim l'all picat i la maionesa, salpebrem i ho barregem bé.
Pas 13:
Ompliu el segon lot de pani puri amb el farcit.
Pas 14:
Si voleu fer una versió dolça, deixeu una part del pani puri sencer, submergiu-lo en xarop de sucre i empolseu-lo amb sucre glaç.
Consells de cuina
No cogueu massa els pani puris, han de quedar d'un bon color daurat però no marrons.
És millor utilitzar botifarra semifumada per al segon farcit.
Els vegans poden fer servir només el primer farcit i maionesa vegetal, o bé botifarra vegetal dura per al segon.
