abadejo assecat a casa
Origen de la recepta
El lluç sec casolà és un plat popular que sovint es prepara a Rússia i altres països on la pesca i la conservació del peix tenen una llarga tradició. Assecar el peix és un mètode de conservació antic que s'utilitza per allargar la vida útil del producte.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Peix blanc, lluç
-
Sal
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bol
- bàscules de cuina
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu els filets de peix de les espines.
Pas 2:
Traieu les escates i els ossos que quedin.
Pas 3:
Peseu el filet i mesureu-hi la sal a una proporció del 2% del pes del filet.
Pas 4:
Barregeu els filets i la sal en un bol fins que el peix estigui ben cobert de sal.
Pas 5:
Deixeu el peix marinar a la nevera durant 24 hores.
Pas 6:
Poseu els filets en un deshidratador d'aliments i assequeu-los a 60 graus.
Pas 7:
Talleu el lluç sec a tires.
Consells de cuina
Quan guardeu el lluç a la nevera, assegureu-vos de tapar el recipient, ja que en cas contrari, el lluç s'assecarà i la consistència serà diferent, i el gust es pot deteriorar.
Podeu optar per assecar no només el lluç, sinó també altres peixos blancs, però llavors el gust serà diferent.
A quina temperatura assecar?
Bona tarda! Gràcies per l'aclariment; el peix s'ha d'assecar a 60 graus centígrads. Hem actualitzat la recepta. Bones cuines!
60 graus, això és el que diu
