col coreana
Origen de la recepta
A diferència de les "pastanagues a l'estil coreà", la col adobada és un plat coreà més tradicional, que recorda el kimchi, un aliment quotidià molt estimat al país. Seül té un Museu del Kimchi que alberga 187 receptes d'aquest plat popular. A Corea, el kimchi es fa amb col xinesa, que es sala o es fermenta. A Rússia, la col blanca fresca s'adoba "a l'estil coreà".
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Col blanca
-
pastanaga
-
All
-
oli vegetal
-
Vinagre 9%
-
Sal
-
Sucre
-
coriandre mòlt
-
Pebre negre mòlt
-
Xili mòlt
-
Cúrcuma mòlta
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Paella
- Ratllador de pastanaga coreà
- omòplat
- Premsa d'alls
- bol profund
Recepta pas a pas
Pas 1:
Talleu la col a quadrats i poseu-la en un bol.
Pas 2:
Afegiu-hi sal i premeu la col amb les mans, estovant-la i deixant que el suc s'escampi.
Pas 3:
Peleu i ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà. Afegiu les pastanagues a la col.
Pas 4:
Barregeu el vinagre amb el sucre i aboqueu-ho en un bol amb la col.
Pas 5:
Remeneu.
Pas 6:
Escalfeu oli en una paella i apagueu el foc.
Pas 7:
Aixafeu els alls en una premsa i poseu-los a l'oli calent.
Pas 8:
Afegiu coriandre, bitxo, pebre negre i cúrcuma a l'all i remeneu.
Pas 9:
Afegiu les espècies en oli a la col i remeneu-ho.
Pas 10:
Tapeu el bol amb una tapa o film transparent. Refrigereu-lo durant 1 hora.
Pas 11:
Després d'una hora, remeneu el contingut del bol, torneu a tapar el bol i poseu-lo a la nevera durant 3 hores.
Pas 12:
La col coreana es serveix freda com a aperitiu independent: queda molt bé a taula i afegeix un toc brillant i picant als plats.
Consells de cuina
La col ha de ser blanca, i preferiblement no jove. D'aquesta manera, marinarà millor.
Per obtenir els millors resultats, deixeu reposar la col durant almenys una nit després de la cocció, perquè es marin millor i tingui un millor gust.
La col coreana es pot servir amb arròs, carn fregida o com a ingredient per a amanides: el seu ric sabor combina harmoniosament amb ingredients neutres i rics.
