Recepta pas a pas

Pas 1:

Piqueu la ceba i la pastanaga gruixudament.

Pas 2:

Poseu les verdures picades, el verat, les fulles de llorer, el pebre de Jamaica i el clau en una cassola.

Pas 3:

Porteu el contingut de la cassola a ebullició i deixeu-ho coure durant 20 minuts.

Pas 4:

En un bol petit, barregeu la gelatina i 5 cullerades soperes d'aigua.

Pas 5:

Traieu el peix de la paella. Traieu totes les espines del peix i esmicoleu-lo a trossos petits amb les mans.

Pas 6:

Coleu el brou a través d'un colador fi.

Pas 7:

Afegiu la gelatina al brou i remeneu fins que la gelatina es dissolgui.

Pas 8:

Aboqueu 2 cullerades de brou als motlles d'aspic i refrigereu-los fins que el brou s'endureixi.

Pas 9:

Talleu les pastanagues del brou i el julivert.

Pas 10:

Poseu les pastanagues, els nabius, els pèsols i les herbes en recipients. Aboqueu el brou sobre les verdures i refrigereu-les durant 30 minuts.

Pas 11:

Poseu el peix tallat en recipients i aboqueu-hi el brou per sobre.

Pas 12:

Poseu els recipients a la nevera fins que la gelatina s'hagi endurit completament.

Consells de cuina

És millor fer el brou amb antelació, per exemple amb espines de peix. Això farà que l'aspic sigui més ric i saborós.

No cal fer servir recipients petits per servir, però això permetrà que el brou qualli més ràpidament i l'aspic quedarà més porcionat.