Tamales tradicionals

Recepta pas a pas

Pas 1:

Poseu el filet de pit de pollastre en una cassola, afegiu-hi els grans d'all, les fulles de llorer i aboqueu-hi aigua bullent.

Pas 2:

Poseu la cassola al foc, porteu-la a ebullició, retireu-ne l'escuma, tapeu-la i deixeu-la coure durant 15-20 minuts a foc mitjà.

Pas 3:

Remulleu les closques de blat de moro seques en aigua calenta durant 30 minuts.

Pas 4:

Traieu el pollastre de la paella i esmicoleu-lo.

Pas 5:

Aboqueu oli vegetal en una cassola, afegiu-hi la cúrcuma, afegiu-hi les fibres de pollastre i fregiu-ho, remenant durant 3 minuts.

Pas 6:

Poseu la mantega en un bol, afegiu-hi la sal, el llevat en pols i barregeu-ho amb una batedora de mà.

Pas 7:

Afegiu-hi la farina de blat de moro i barregeu-ho amb una batedora de mà.

Pas 8:

Aboqueu-hi el brou de pollastre i remeneu.

Pas 9:

Esteneu la closca de blat de moro remullada, poseu-hi una porció de massa i aplaneu-la.

Pas 10:

Poseu una cullerada de salsa de xili sobre el pa pla resultant i esteneu-lo.

Pas 11:

Col·loqueu una ració de pollastre, aboqueu-hi la salsa per sobre, doblegueu el tamale per la meitat, enrotlleu la closca de blat de moro en un sobre i lligueu l'altre extrem amb una cinta feta amb la closca.

Pas 12:

Repetiu amb tots els tamales.

Pas 13:

Aboqueu aigua bullent a l'olla, poseu els tamales a la reixeta de vapor i cuineu-los, tapats, durant 2 hores.

Pas 14:

Col·loqueu el tamale en un plat i mengeu-lo amb la tripa sense embolicar.

Consells de cuina

Les fulles de blat de moro seques es poden comprar a botigues en línia.

Aboqueu el brou de pollastre a la massa a porcions i remeneu fins que obtingueu una massa suau.