Sopa de carbassa amb carn picada
Origen de la recepta
La carbassa, familiar per tothom, és en realitat una estrangera. Les seves varietats de fruits grans van ser cultivades pels asteques a Mèxic, mentre que les varietats de fruits petits van créixer a l'Orient Mitjà. La carbassa va arribar a Europa, i després a Rússia, al voltant del segle XVI. Gràcies al seu sabor agradable i sense pretensions, s'ha convertit en una opció popular aquí. S'utilitza per preparar una àmplia varietat de plats, incloent postres i productes de forn. Les sopes ocupen un lloc d'honor entre aquests plats.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Carbassa
-
Patata
-
pastanaga
-
Cebes
-
All
-
Vedella picada
-
oli vegetal
-
Aigua
-
Curri
-
coriandre mòlt
-
Pebre vermell dolç
-
Cúrcuma mòlta
-
Pebre negre mòlt
-
Sal
-
crema agra
-
Julivert fresc
Estris de cuina
- Una cassola amb tapa
- Paella
- Batedora
- Taula de tallar
La sopa de carbassa amb carn picada de vedella és una combinació única de carbassa tendra i cremosa i carn picada de vedella sucosa. Aquesta sopa abundant i vibrant és perfecta per a sopars de tardor acollidors, reconfortant i energitzant.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Escalfeu 3 cullerades d'oli vegetal en una cassola.
Pas 2:
Talleu la ceba i la pastanaga, afegiu-les a la paella i fregiu-les durant 5 minuts a foc mitjà.
Pas 3:
Afegiu-hi l'all picat i el curri, remeneu-ho i fregiu-ho a foc mitjà durant 1 minut més.
Pas 4:
Afegiu la cúrcuma i remeneu.
Pas 5:
Talleu les patates i la carbassa a daus i salteu-les durant 3-4 minuts a foc mitjà.
Pas 6:
Afegiu-hi 2 culleradetes de sal i aigua. Remeneu-ho i porteu-ho a ebullició.
Pas 7:
Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 25 minuts.
Pas 8:
Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella. Afegiu-hi la carn picada i fregiu-la durant 3-4 minuts a foc mitjà.
Pas 9:
Afegiu-hi sal (½ culleradeta), pebre negre, coriandre i pebre vermell dolç i remeneu-ho. Fregiu-ho durant 3-4 minuts més a foc mitjà.
Pas 10:
Aboqueu 250 ml de brou de l'olla de sopa en una tassa.
Pas 11:
Amb una batedora d'immersió, tritureu la sopa fins que quedi un puré suau, afegint-hi més brou de la tassa si cal.
Pas 12:
Coure durant 1 minut més a foc lent.
Consells de cuina
Serviu la sopa calenta, afegint 1-2 cullerades de carn picada fregida, una mica de crema agra i julivert fresc al gust al centre de cada bol de sopa.
Si preferiu una sopa més espessa, abans de triturar les verdures, aboqueu-hi més brou de la paella i afegiu-lo fins a obtenir la consistència desitjada.
La sopa es pot fer amb qualsevol tipus de carbassa, però la millor és la carbassa butternut, que té forma oblonga.
Una àmplia varietat d'espècies combinen bé amb la carbassa: comí i coriandre, comí de prat, curri en pols, canyella, nou moscada i pebre blanc.
