Pastís tàrtar Gubadiya amb arròs i panses
Què necessites per cuinar?
Ingredients
Massa
-
llet
-
crema agra
-
Sal
-
Sucre
-
Farina
-
Mantega
-
Ou
-
llevat en pols
-
llevat
Farciment
-
Arròs bullit
-
Sucre
-
Ous bullits
-
Pansa
-
Tribunal
Ruixar
-
Mantega
-
Farina
-
Sucre
Estris de cuina
- Ganivet
- Junta
- Bols
- corró
- omòplat
- Formulari
Les mestresses de casa tàrtares estan orgulloses, amb raó, del pastís Gubadiya, esponjós i de diverses capes; es cou a gairebé totes les llars. L'ingredient principal del seu farcit és el formatge cottage vermell fos anomenat Kort. També conté necessàriament arròs cuit, panses i ous durs picats, i de vegades fins i tot carn picada. Aquest pastís es serveix en celebracions familiars i és imprescindible a la taula dels casaments.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Coure l'arròs.
Pas 2:
Bulliu els ous i ratlleu-los.
Pas 3:
Afegiu el sucre i el llevat a la llet tèbia i poseu-la en un lloc càlid perquè comenci a fermentar.
Pas 4:
Afegiu-hi la mantega fosa, la crema agra i l'ou, barregeu-ho.
Pas 5:
Barregeu la farina amb la sal i el llevat en pols, afegiu-la a un bol, pasteu la massa, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc càlid perquè reposi.
Pas 6:
Empolvoreu la superfície amb farina i fregueu-hi el corró.
Pas 7:
Dividiu la massa en dues parts desiguals, estireu la part més gran finament.
Pas 8:
Col·loca la massa estirada en un motlle rodó i folra la base i els costats. Retalla l'excés de massa de les vores.
Pas 9:
Dissenya la meitat de la pista i anivella-la.
Pas 10:
Poseu-hi la meitat de l'arròs i esteneu-lo suaument.
Pas 11:
Col·loqueu les panses, repartiu-les uniformement i empolseu-les amb sucre.
Pas 12:
Poseu una capa d'ous bullits ratllats i esteneu-los.
Pas 13:
Col·loqueu una altra capa d'arròs i una capa de korta.
Pas 14:
Estireu la massa restant finament.
Pas 15:
Col·loqueu llesques de mantega per sobre del farcit.
Pas 16:
Cobriu el farcit amb un cercle de massa i pessigueu bé les vores.
Pas 17:
Piqueu la mantega finament, fregueu-la amb sucre i farina i espolvoregeu el pastís amb les molles resultants.
Pas 18:
Coure durant 40 minuts en un forn preescalfat a 180 graus.
Consells de cuina
El kort (mató) es pot comprar ja fet a les botigues en línia o preparar-lo amb antelació seguint la recepta disponible al lloc web.
Per facilitar el trasllat de la massa estirada al motlle, doblegueu-la en quatre parts i empolseu-la amb farina.
És millor escampar les molles sobre el pastís durant el procés de cocció, així no es cremaran i es mantindran blanques.
