Sopa de xucrut
Origen de la recepta
És impossible imaginar la cuina russa sense xucrut. Es creu que la paraula "xtxi" o "shti" deriva de l'antiga paraula eslava "s'to", que significa alguna cosa que sacia, menjar. A les cases de pagesos, la col es fermentava durant l'hivern i el xucrut es podia menjar tot l'any. A l'estiu, es feia servir col fresca o es substituïa per herbes com l'agrella o l'ortiga. El xucrut és més aromàtic i té una agradable acidesa.
Què necessites per cuinar?
Ingredients
-
Vedella amb os
-
Xucrut
-
pastanaga
-
Cebes
-
pasta de tomàquet
-
Patata
-
All
-
Julivert
-
Pebre negre mòlt
-
oli vegetal
-
Sal
-
Aigua
Estris de cuina
- Paella amb tapa
- Cullera
- Una cassola amb tapa
- Escumador
El xí clàssic amb xucrut és un plat rus saborós i ric que us escalfarà en qualsevol època de l'any. El xucrut li confereix una acidesa única al xí, creant un sabor únic combinat amb el delicat brou de carn i les verdures fresques. Aquesta recepta és l'elecció perfecta per a aquells que busquen gaudir d'un sopar tradicional rus que us delectarà amb el seu ric sabor i la seva facilitat de preparació.
Recepta pas a pas
Pas 1:
Poseu la carn en una cassola, cobriu-la amb 3 litres d'aigua i porteu-la a ebullició.
Pas 2:
Escorreu el brou i esbandiu la carn.
Pas 3:
Torneu a posar la carn a la cassola, cobriu-la amb aigua fresca, porteu-la a ebullició i traieu l'excés d'aigua.
Pas 4:
Renteu i peleu una pastanaga i una ceba i afegiu-les a l'olla amb la carn.
Pas 5:
Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5 hores.
Pas 6:
Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella, talleu la ceba i fregiu-la durant 3 minuts a foc mitjà.
Pas 7:
Talleu les pastanagues restants i afegiu-les a les cebes saltades. Remeneu. Tapeu la paella amb una tapa i cuineu-la durant 10 minuts a foc lent.
Pas 8:
Afegiu la pasta de tomàquet a les cebes i les pastanagues i remeneu. Cuineu-ho durant 2 minuts més a foc lent.
Pas 9:
Transfereix les verdures de la paella a un bol a part.
Pas 10:
Afegiu 1 cullerada d'oli a la paella i afegiu-hi el xucrut i els seus sucs.
Pas 11:
Afegiu 200 ml d'aigua al xucrut, remeneu-ho i porteu-ho a ebullició. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
Pas 12:
Traieu la ceba, la pastanaga i la carn de la paella.
Pas 13:
Separa la carn dels ossos.
Pas 14:
Peleu les patates i talleu-les a daus.
Pas 15:
Poseu les patates al brou i porteu-ho a ebullició.
Pas 16:
Tapeu la paella amb una tapa i cuineu-la durant 10 minuts a foc lent.
Pas 17:
Afegiu les verdures cuites i el xucrut a la paella i remeneu-ho.
Pas 18:
Talleu la carn i afegiu-la a la sopa.
Pas 19:
Afegiu-hi la fulla de llorer, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure durant 20 minuts més a foc lent.
Pas 20:
Afegiu-hi pebre negre, sal, all picat i remeneu-ho.
Consells de cuina
Si voleu una sopa de col més rica, feu servir talls de carn més grassos i afegiu-hi menys aigua.
La sopa de col només ha de coure a foc lent mentre es cou. Si bull massa fort sota la tapa, la podeu treure. Tanmateix, recordeu que això farà que bulli més aigua.
El shchi s'ha de servir després que s'hagi infusionat durant almenys 30-40 minuts.
Ho cuino gairebé de la mateixa manera, però sense pasta de tomàquet, només tomàquets, no m'agrada al shchi, el borscht és suficient per a ella, que també estigui contenta amb això.
